六款好吃易做的夏日適季菜譜

2014-07-13

夏天吃什麼菜好?今天小編推薦一些好吃又易做的夏季菜譜給大家，大家可以在家自製美食，美味度夏。

荔枝肉

原料：豬瘦肉300克、淨荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁。

做法：

1.豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕澱粉抓勻;

2.清湯加調料調成鹵汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出;

3.蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入鹵汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。

醉排骨

原料：排骨半斤、大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、澱粉。

做法：

1.將大蒜和蔥切碎放碗裡，加入糖、醋、醬油、麻油，按自己的口味調成汁;

2.排骨切小塊，用少許的鹽和澱粉抓勻;

3.鍋燒熱，倒入一碗的油，油不用燒熱，放入排骨，用中高火炸酥;

4.撈起放入調好汁的碗裡，蓋住，使勁搖幾下就可以裝盤了。

閩生果

原料：花生米300克，凍豬油60克，白糖40克，五香粉少許，椒鹽少許。

做法：

1.將花生米放在開水裡泡一泡後取出，剝去皮，再放入熱豬油鍋內炸酥，然後取出冷卻，但不要炸得過久過老，以免發苦;

2.將五香粉、糖、椒鹽放在一起拌和;凍豬油與花生米拌和;最後再將這些材料混合拌和即好。

南煎肝

原料：豬肝500克、雞蛋白2只、蔥末少許、黃酒20克、白糖6克、醬油20克、菱粉40克、麻油60克。

做法：

1.將豬肝切成長約1寸半，寬約7分的薄片，放入用醬油、酒、蛋白調成的鹵，拖一拖，再一片片地滾滿幹菱粉。

2.開鍋熱油，將豬肝放入鍋中，炸至七成熟時迅速撈起備用。 (一定要注意豬肝不能炸太久，易老，大約看到它變黃色的時候就可以立即撈起了。 )

3.倒去鍋內的油，加入糖、蔥、麻油、同豬肝一道翻一翻，起鍋裝盤。

香露全雞

原料：肥嫩母雞1只，水發香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒，味精，精鹽，紹酒，生薑，蔥等。

做法：

1.將雞洗淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入味精，精鹽，紹酒，生薑，蔥白段等調料、雞湯;

2.缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。

爆鱔片

原料：鱔魚750克、大蔥、大蒜、醬油、白醋、白砂糖、澱粉、胡椒粉、味精、花生油。

做法：

1.用小刀從鱔魚背脊剖開成2片，剔除中骨，去內臟、頭、尾，肉面上剞十字花刀後切成3釐米長的斜片;

2.醬油、白醋、白糖、味精、濕澱粉調成芡汁;

3.鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，將鱔魚下鍋爆30秒，倒入漏勺，迅速瀝去油;

4.鍋留餘油置於旺火上，放入蒜末、蔥段、鱔魚片略煸一下，倒入芡汁，翻顛幾下，撒上胡椒粉即成。