營養飲食

​醃辣椒的做法有哪些?

醃辣椒辣辣的口感, 再加上香脆的味道, 平時可以當成小鹹菜吃, 醃辣椒的時候, 我們經常會把辣椒城根的放在罐子裡面, 這樣醃出來的口感不是很好, 而且長時間不吃也容易爛掉, 所以在醃辣椒的時候可以放上花生和蘿蔔, 這樣醃的更容易入味, 而且能夠有開胃的效果。

本文用到的食材有: 辣椒 花生 胡蘿蔔

一、配料:

1、辣椒洗淨晾乾後留梗, 剪口。 如果怕有辣椒子, 你就剪下方, 尖的那一頭。

2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。 沒有花刀隨意切。

以上兩樣共計10斤, 比例任意。

3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共計12斤, 放在不銹鋼盆裡攪拌備用。

二、添加各種調料:

1、精細鹽8兩。

2、生抽2兩。

3、沙拉油一斤。

4、白糖4兩。

5、味精4兩。

6、50度以上白酒4兩。

把以上調料倒入胡羅蔔、辣椒盆裡,

每天翻動三次, 一周後即可使用, 一周後每天翻動一次, 三周後即可裝壇。

如放花生米, 於三天后將2斤花生米洗淨, 幹蒸熟, 放熱水中浸泡半小時, 撈出立即放在盆底部, 一天后再翻動。

1、辣椒洗淨晾乾後留梗, 剪口。 如果怕有辣椒子, 你就剪下方, 尖的那一頭。