荸薺炒肉片的做法,這三種做法最正宗!
人們吃荸薺的方法更多的是直接生吃, 但如果將其和肉片一起炒的話會得出不一樣的味道, 於是荸薺炒肉片這道菜就流行起來了, 這道菜在各地方的做法不一樣, 下面來詳細學習。
一、製作步驟
1.準備材料:豬肉、青紅椒、荸薺。
2.荸薺去皮洗淨、青紅椒洗淨、蔥薑切末。
3.去皮的荸薺改刀切片、青紅椒斜刀切開。
4.豬肉切片、加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿醃一會。
5.炒鍋上火燒熱、到底油下入漿好的肉片炒開。
6.待肉片變色發白時放蔥薑末炒香。
7.炒出蔥香時倒入荸薺片。
8.倒入荸薺片翻炒烹入料酒、加鹽、味精、糖調味。
9.看荸薺有白變半透明是倒入青紅椒。
10.大火翻炒收汁就可以了。
二、荸薺炒肉片/更多做法
1.材料:荸薺、豬外脊、胡蘿蔔、蔥薑蒜。
調料:鹽、黃酒、澱粉、香油、生抽、沙拉油
2.荸薺去皮, 切成薄片, 用水泡一會兒撈出控水;胡蘿蔔切成三角花刀片;豬肉切片, 加黃酒、澱粉、香油抓勻;薑切片;蔥切末。
3.炒勺內放油, 爆香薑片
4.放入肉片煸炒至變白
5.放入胡蘿蔔片煸炒幾下
6.再放荸薺片翻炒均勻, 加鹽和少許生抽調味即可。
7.裝盤後撒上蔥末即可
三、荸薺炒肉片
1準備材料:豬肉、青紅椒、荸薺。
2荸薺去皮洗淨、青紅椒洗淨、蔥薑切末。
3去皮的荸薺改刀切片、青紅椒斜刀切開。
4豬肉切片、加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿醃一會。
5炒鍋上火燒熱、到底油下入漿好的肉片炒開。
6待肉片變色發白時放蔥薑末炒香。
7炒出蔥香時倒入荸薺片。
8倒入荸薺片翻炒烹入料酒、加鹽、味精、糖調味。
9看荸薺有白變半透明是倒入青紅椒。
10大火翻炒收汁就可以了。