披薩面餅怎麼做才鬆軟呢
披薩面餅的味道非常好吃, 不僅小朋友們喜愛進行食用, 而且也得到了很多成年人的認可, 由於市場上披薩面餅的價格是非常高的, 所以很多人無法經常的食用, 都希望能夠掌握方法在家進行製作, 製作披薩是需要掌握方法和技巧的, 不然就會導致口味發生變化, 同時也無法達到鬆軟的效果, 那麼披薩面餅怎麼做才鬆軟呢?
第一, 披薩面餅怎麼做才鬆軟呢? 將麵粉與糖, 鹽, 酵母拌勻後, 後油法揉面一直揉至麵筋擴展階段, 在麵團中加少許批薩草, 揉至均勻, 揉好後將麵團蓋保鮮膜放溫暖處發酵;麵團發酵的時間準備所有配菜(番茄和蒜是用於熬制批薩醬的), 雞腿肉去骨去皮切小丁, 用COOK100新奧爾良烤肉料醃制1個小時, 青椒切條, 馬蘇里拉芝士刨成絲;當麵團發至原體積的2-2.5倍大小時即發酵完成, 發酵好的麵團取出排氣, 滾圓醒發20分鐘後用手慢慢壓成圓形,
第二, 1.低筋麵粉倒入面盆再倒入高筋麵粉, 加入酵母, 加入糖再加入鹽攪勻。 2、加入溫水、35℃左右、手摸著微溫不燙最好, 將麵團和成片狀。 3、加入橄欖油, 繼續將麵團揉壓至無碎屑、揉成長條狀、不斷甩打幾次、增加麵團筋性、將麵團揉光滑4、蒙上保鮮膜放溫暖處醒發30分鐘即可5、用手指沾些麵粉、插入麵團小心抽出、若麵團不會馬上彈回、表示已經發酵好、若壓下後會快速回彈則表示發酵時間還不夠、相反、如果長期陷下不彈回、則表示發酵過度。
6、根據烤的披薩的尺寸取適量大小的麵團擀圓、美式披薩一般這步會擀成5mm厚的面胚、而意式披薩就比較簡單了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在麵團表面戳滿洞洞……防止在接下來進烤箱、因為沒有戳洞而鼓起來8、放入抹了橄欖油的披薩盤, 放入烤箱中層、上下火220℃左右烤1分鐘定型。 餅底就做好了、可以摸上醬、撒芝士什麼的。
披薩面餅怎麼做才鬆軟呢?只要掌握以上這些方法就可以了, 但是要注意:因為雞丁並未提前烤制, 所以要切的稍小一些, 如果喜歡大塊的口感, 醃好的雞腿肉要先預烤。 麵粉吸水性不同根據實際情況調整水的用量。 烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整。