大米的營養

對于大米的一個營養保健價值， 可能很多人都不太認識和了解， 而實際上大米雖然作為最普通的一種食物， 其實含有的碳水化合物以及維生素， 對我們的身體健康是可以帶來很大的保健功效的， 所以說在日常飲食當中我們絕對不能夠忽略大米帶來的好處， 下面就一起看看大米的營養。

很多的食物雖然我們在生活當中經常會吃， 但是人們卻忽略的它給我們身體帶來的營養和保健價值， 所以說在生活當中我們應該更加注重一些飲食的選擇， 這樣才可以更好的發揮它帶來的保健功效。

大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右， 同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。

大米的營養價值一般、比較均衡， 維生素B族含量比較豐富、齊全。 但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失， 一般來說大米越精制營養流失就越多，

大米蛋白質中， 含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%， 賴氨酸含量高于其它谷物， 氨基酸組成配比合理， 比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式， 大米蛋白質的生物價(BV值)為77， 蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5， 玉米為1.1)， 蛋白質的可消化性超過90%， 均高于其它谷物， 因此大米蛋白質的營養價值高。

以上就是關于大米的營養介紹， 希望通過這些介紹之后大家可以更加的注重， 只要我們全面地去認識這些食物， 可以給我們帶來的營養保健價值， 才可以科學地食用充分發揮食物食物給身體帶來的保健功效。