蓮蓉蛋黃月餅的做法有哪些？

蒜容蛋黃月餅是在市面上經常可以吃得到的， 但是除了可以外面直接購買食用之外， 其實蓮蓉蛋黃月餅的製作方法也可以很簡單， 而下文就做了比較詳細的介紹， 這樣我們就可以自己動手製作了。

一、製作材料

餅皮:中筋麵粉100克、奶粉5克、轉化糖漿75克、梘水1克、花生油25克。

餡料:蓮蓉約750克、鹹蛋黃9個。

表面刷液:蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)。

二、步驟

1、在轉化糖漿裡加入梘水， 攪拌混合均勻。

2、在混合好的糖漿裡， 加入花生油， 並攪拌混合均勻， 倒入麵粉和奶粉。

3、揉成麵團。 揉好的麵團包上保鮮膜靜置2個小時。

4、準備好生的鹹蛋黃。 如果你的鹹蛋黃比較腥， 將鹹蛋黃在植物油裡浸泡半個小時， 可以去除腥味。

5、麵團靜置好以後， 根據需要分隔成小份。

6、把1份蓮蓉餡分成兩塊， 在中間夾上蛋黃， 夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。

7、取一個餅皮面團， 在手掌上壓扁， 把蓮蓉餡放在麵團中間， 用兩隻手把餅皮慢慢往上推， 包裹住蓮蓉， 注意力度， 要儘量讓餅皮厚薄均勻， 不要露餡。

8、包好以後， 成為一個圓球， 在圓球上拍一點麵粉， 方便脫模。 把圓球麵團放進月餅模子。

9、月餅模直接按在烤盤上， 壓出月餅花紋(烤盤上不要塗油， 也不要墊防粘的東西， 但可以墊錫紙)。

10、提起月餅模子， 就可以了。 在月餅表面噴點水， 放進預熱好180度的烤箱烤焙。 烤5分鐘左右， 等月餅花紋定型後， 取出來在表面刷上蛋黃水(只刷表面， 側面不刷)， 再放進烤箱， 溫度降到150度，