醋泡番茄有效防止動脈硬化

番茄的紅色源於番茄紅素， 這種重要的物質不但能夠去除自由基、預防癌症， 還有抑制壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)的作用，

番茄的紅色源於番茄紅素， 這種重要的物質不但能夠去除自由基、預防癌症， 還有抑制壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)的作用， 可有效防止動脈硬化。 小番茄中番茄紅素的含量是普通番茄的2倍。 如果將陳醋與小番茄一起搭配食用， 能進一步提高人體對小番茄營養成分的吸收。

具體方法是：小番茄20個， 陳醋200毫升， 白糖1匙， 鹽1/3小匙。 將小番茄洗淨、去蒂， 用牙籤在上面均勻地紮孔;其餘原料放入鍋中， 邊加熱邊攪拌， 直到糖和鹽溶化;把小番茄放入瓶中， 再倒入完全冷卻的混合液體， 5～6小時後即可食用， 每天吃6個左右。 醋泡番茄可放在冰箱冷藏室裡保存1周左右。 需要注意的是， 對醋過敏、胃潰瘍和胃酸過多者禁食。