苦瓜蛋湯，這樣做更美味！

苦瓜蛋湯是一道十分營養清淡的湯品， 主要食材是選用新鮮的苦瓜和雞蛋所製作而成， 做法工藝十分簡單， 而且也很便捷， 容易熟， 味道也非常可口， 是一道十分清淡不失營養的湯品， 經常食用苦瓜對身體也有很大好處， 可以預防身體疾病。

主料

苦瓜480克 雞蛋200克 絲瓜蛋湯

調料

大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克

烹飪方法

將苦瓜切成菱形塊， 雞蛋磕入碗內， 用竹筷調勻， 放鹽；

炒鍋上，

舀入豆油燒至四成熱， 倒入蛋液， 攤成雞蛋餅， 並用小火將兩面煎成金黃色。

盛入碗內， 改成小塊， 炒鍋放在火上， 鍋內放入豆油燒熱， 放入蔥末炸出香味， 加入苦瓜炒至發軟， 加入開水約1920克， 燒沸約5分鐘；

放入蛋塊， 再用旺火燒3分鐘， 見湯汁變白時， 放入鹽、味精， 起鍋裝入湯盆內即成。

苦瓜， 性味苦、寒， 維生素C含量豐富， 有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。 國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質， 含有生理活性蛋白， 能提高免疫系統的功能， 同時還利於人體皮膚新生和傷口癒合。 所以常吃苦瓜還能增強皮層活力， 使皮膚 變得細嫩健美。 前不久， 科學家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物， 此藥對糖尿病有顯著療效，

還有明顯的降血糖作用。

苦瓜營養豐富， 所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高， 特別是維生素C含量， 每百克高達84毫克， 約為冬瓜的5倍， 黃瓜的14倍， 南瓜的21倍， 居瓜類之冠。 苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，

可促進人體免疫系統抵抗癌細胞， 經常食用可以增強人體免疫功能。 苦瓜的苦味， 是由於它含有抗瘧疾的喹甯， 喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。 因此， 苦瓜具有清熱解毒功效。