西冷牛排做法，美味值得擁有！
西冷牛排是牛上腰部的肉構成的， 西冷牛排是很出名的， 而且名字聽起來很有範， 如果您沒有吃過西冷牛排， 又沒有時間去餐廳， 可以自己學著做， 美式煎法味道就不錯。
一、巧煎美味西冷牛排
材料
西冷牛排500g（分割成三片）， 黃油40g， 檸檬1個， 各種蔬菜約300g， 黑胡椒粉10g， 鹽10g
做法
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋， 煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用
2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，
3、翻一面， 撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘， 表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）
4、再翻一面， 撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的， 這步就省了， 我還是覺得熟一點更放心， 於是就多煎了這2分鐘， 已經是八分熟）
5、牛排後煎好後， 用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
二、西冷牛排配法國蘑菇汁
材料
材料西冷牛排、法國蘑菇、土豆塊、黃汁、百里香、洋蔥末、蕪荽末、黃油、鹽、胡椒、紅酒
做法
(1)西冷牛排加鹽、胡椒、百里香、紅酒醃漬。
(2)土豆塊煮熟， 用黃油炒至呈金黃色， 加入鹽、胡椒調味， 撒入芫荽末。
(3)用黃油煸香洋蔥末後， 加入法國蘑菇、紅酒、黃汁， 用小火燒至蘑菇變柔軟， 汁水變濃稠， 即成法國蘑菇汁。
(4)將醃好的西冷牛排煎至所需的成熟度， 取出裝盆，
特別關照
法國蘑菇也叫羊肚菌， 國內市場有售。
三、美式煎西冷牛排
材料
西冷牛排（又叫沙朗牛排， 口感韌度強）100克， 生菜10克， 瓶裝三文魚籽醬10克， 洋蔥頭2個。 調料鹽10克， 味精5克， 胡椒粉5克， 紅油15克， 黃油10克。
做法
1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油醃30分鐘。
2、平底鍋下黃油， 五成熱時下牛排， 按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗淨墊底， 放上魚籽醬， 旁邊放洋蔥頭點綴裝盤即可。
小訣竅
特點
牛肉新鮮滑嫩， 魚籽醬口味極佳， 回味無窮。
