紅燒刀魚最簡單做法
刀魚的營養價值比較高， 是我們常吃的一種海魚， 它的味道非常的鮮美， 同時如果處理不好的話， 可能會有一些腥味， 所以說在做刀魚的時候， 要放入適量的生薑和料酒醃制一下， 用於除腥味， 紅燒帶魚的做法也比較簡單實用， 首先要醃制一下， 最帶魚塊裹上澱粉， 先用油過一遍， 這樣口感會更好。
1.帶魚去內臟， 清洗乾淨， 斬件（可以讓賣魚的攤主代勞）
2.用少許胡椒碎、1/2湯匙米酒， 幾片薑醃制十幾分鐘
3.用一隻小碟子裝適量澱粉， 帶魚兩面拍少許澱粉
4.鍋裡放油， 放入帶魚， 小火煎制， 煎至兩面金黃色時盛出備用
5.炒鍋放少許油， 爆香薑片、蒜片和花椒
6.放入煎好的帶魚， 輕輕翻動魚塊吸收香味， 沿著鍋邊放入剩下的米酒， 爆出香味後倒入一碗溫水燒開
7.放入生抽、白砂糖、老抽、陳醋和鹽， 大火煮開後， 加蓋中小火煮10分鐘左右
8.煮至剩少量汁時， 輕輕給魚翻翻身， 大火收汁至濃稠即可， 不要收太幹了， 留點汁蘸著吃很正；出鍋後， 撒上炒香的白芝麻和香蔥裝飾即可
生活習性
為暖溫性中上層小型洄游魚類。 棲息于沙泥底質近海， 可進入江河及其支流湖泊、河口或鹹淡水生活。 以橈足類、枝角類、輪蟲及小魚等為食。
營養價值
刀魚
野生刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質和灰分含量均顯著低於養殖（P0.05）。
