熟豬蹄怎麼做好吃

豬蹄是一種膠原蛋白含量十分豐富的食物， 常吃豬蹄， 可以保持人的青春美貌， 延緩衰老， 正因此， 豬蹄獲得了很多人的喜愛。 當然， 豬蹄的做法也是有很多種的， 比如說醬花生豬蹄、黃豆豬蹄湯、金針豬蹄煲、香辣豬蹄等。 這四種以豬蹄為主材製作而成的食物， 各具特色。 下面就為大家介紹這四道菜的具體做法。

一、醬花生豬蹄

材料：豬蹄， 花生， 薑片， 蒜頭， 香葉， 八角， 生抽， 老抽， 冰糖， 料酒， 鹽， 雞精， 醋

做法：

1.豬蹄洗淨， 先過水氽一氽， 撈出備用;油鍋放入薑片、蒜頭、香葉、八角， 爆一爆

2.倒入豬蹄翻炒一會兒

3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、醋

4.倒入清水， 淹過豬蹄

5.加入花生米

6.蓋鍋蓋， 大火燒開， 轉小火， 1小時以上至肉爛， 放雞精調味即可

二、黃豆豬蹄湯

材料：豬蹄250克， 大豆250克， 調料：黃酒10克， 大蔥8克， 薑5克， 鹽3克

做法：

1.豬蹄用沸水燙後拔淨毛， 刮起去浮皮;

2.黃豆提前浸泡1小時， 備用;

3.薑洗淨切片;

4.大蔥切段;

5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸， 撇沫;

6.加上酒、蔥及黃豆， 加蓋， 用文火燜煮;

7.至半酥， 加精鹽， 再煮1小時;

8.調入味精， 即可。

三、金針豬蹄煲

材料：金針菇25克， 豬蹄1只， 精鹽、味精各適量。

做法：

1、豬蹄刮洗乾淨， 下入沸水鍋中汆一下， 撈出瀝水。 金針菇擇洗乾淨， 改刀。

2、將豬蹄、金針菇放入淨鍋內， 倒入適量清水， 煮至菇爛、蹄脫骨， 加入精鹽、味精調味即成。

四、香辣豬蹄

材料：豬蹄500g， 大蒜5瓣， 薑1塊， 大蔥2根， 幹紅辣椒5個， 麻椒10粒， 醬油1大匙， 白糖2匙， 醋1小匙， 鹽

做法：

1.豬蹄洗淨， 去除雜毛， 切成小塊(最好讓賣肉工作人員完成)。 放清水在鍋中燒開，

2.薑、蒜切片， 蔥切成蔥花， 幹辣椒用剪刀剪成段， 麻椒放到一起待用。 坐鍋， 中火將鍋中的油燒至七成熟， 放入大蒜片、薑片、蔥、麻椒和幹紅辣椒， 爆炒出香味。

3.加入燙好的豬蹄， 翻炒2分鐘。

4.加入開水(水量以沒過豬手3cm為宜)、醬油、白糖， 燉煮1小時， 之後調入鹽和醋(如覺得鹹淡味可以就不必放入鹽了)， 再燉10分鐘收汁即可。