肉沫的做法是什麼？

2015-09-01

肉的範圍是十分廣泛的，不管是人類還是動物身上都是附有的，肉當中的營養物質是非常高的，不管是體質虛弱的人還是一些食肉愛好者都少不了它，那麼肉也分為好多種，每一種都有不一樣的吃法，肉沫就是將新鮮的肉剁碎了再拿去烹飪，口味也是十分不錯的，下面就是小編找到的關於肉沫的炒法。

1.豬肉放在冰格內凍至身硬可以下刀，先切0.3釐米條，後切粒，加入調味料同拌勻待用。筍切薄片，汆水後切0.3釐米粒。冬菇浸軟去蒂，擠幹水，亦切粒。榨菜沖淨稍浸，切同一大小。幹蔥、青蔥白均切小粒，青、紅椒只需少許，切小粒

2、在工作板上以麻油塗上約12釐米的面積以免麵塊黏在板上。取一層麵塊，塗上麻油，再蓋上另一塊便成雙層，開成一圓片，直徑約為15 釐米。

3、最好能在兩個爐頭上同時烘餅，分置兩個平底易潔煎鍋在上，中火燒至滴水下鍋時發生吱吱聲便是夠熱。

分別攤下麵塊，烘至中間鼓脹，底部有金黃斑點便翻面再烘另一面至呈金黃，立刻移出，從夾縫用小刀撕開為兩塊，置於平碟上，蓋上幹毛巾保溫。

4、置中式易潔鍋於中大火上，白鍋烘乾筍粒，加入2茶匙油，下鹽及些許糖，鏟出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，將筍粒回鍋同炒勻，移出。

5、置鍋回中火上，下油2茶匙，爆香乾蔥粒，加入薑粒、蒜茸、豬肉同炒至肉粒分散，灑酒，將已炒備之作料全部回鍋，炒勻後加入青、紅椒粒、蔥白粒，

鏟勻上碟。

總而言之肉沫的炒法也是有很多種的，這也是要靠個人口味的喜愛來烹飪的，不單單是炒肉沫，其實在肉沫當中加入別的食材也能夠改變它的口味，比如一些家常菜中都可以加上一些肉沫，

不僅增添了營養還別有一番風味。