實蛋怎麼做好吃

不知道大家在生活中有沒有吃過石蛋， 石蛋的營養價值是特別高的， 對人體的滋補效果是非常好的， 而且對男性來說具有補腎固本的功效， 實蛋有的地方也稱他為毛蛋， 就是指蛋在孵小雞的過程中， 小雞並沒有破殼出來， 看上去有一些殘忍， 但是卻很好吃， 那麼實蛋怎麼做好吃呢？

實蛋的原料是孵化雞雛的時候， 到了雞雛破殼的時間還完好無損的雞蛋， 即雞蛋裡面沒有形成小雞雛形的蛋（如果到了破殼的時間形成了雞雛雛形， 但遠沒有達到雞雛自己可以破殼而出的蛋， 一般稱作弱雛， 也就是毛蛋。 ）將沒有經過加工的實蛋的蛋殼的一側敲一個小口， 將蛋液倒出放入調料攪拌均勻， 然後重新填充進蛋殼上鍋蒸制。

在夏季早晚市場上， 在各個燒烤店內， 燒烤攤位， 很多人對這類煎烤食品非常青睞。 絕大多數加工出來的實蛋都不衛生， 建議在家裡做。

做法

燒烤攤位的製作方法：實蛋在製作過程中， 需要先將蛋殼比較平的那一端敲出一個小口（注意：在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜， 儘量保持薄膜的完整性）， 然後將蛋液倒出， 加鹽， 味精， 小蘇打攪拌均勻（由於在蒸制的過程中， 為了避免蛋液與蛋殼產生粘連，

所以要放適量的小蘇打， 也就是一種食用的堿， 表面看起來與綿白糖類似， 這樣蒸出來的實蛋才不會與蛋殼產生粘連， 易剝殼， 而且剝掉殼的實蛋表面光滑美觀。 ）然後重新灌注到蛋殼內上鍋蒸， 先大火， 待鍋中水開， 放小火， 同時掀開鍋蓋讓熱氣散發一會， 等到鍋內水汽不是很明顯的時候， 重新蓋上鍋蓋， 等到鍋內蒸汽重新溢出， 再一次掀開鍋蓋散發熱氣。 如此反復多次， 待使用竹簽或者筷子插入蛋內拔出， 創口無蛋液溢出， 實蛋就做好了。

個人家中製作方法：由於實蛋的原材料並不是像雞蛋一樣方便購買， 所以可以使用雞蛋代替， 味道基本相同。