三招教你挑出好木耳

通常， 純正的黑木耳含水分較少， 用手捏， 容易捏碎;捏完再放開， 朵片可以很好地伸展， 而且有彈性。 但被浸泡過的木耳含水分較多，

二、再用嘴嘗嘗：

好木耳口感純正， 不僅沒有異味， 還能嘗出清香。 劣質木耳就不同了， 香味嘗不出來， 怪味倒是有。 先不說它有沒有毒、會不會害人， 單是離“好吃”就差得很遠。

三、還可用水泡:

被墨水泡過的劣質黑耳會有墨水的臭味， 仔細聞還是能聞出來的。 另外， 在處理木耳的時候， 少不了用水泡發一下。 如果發現泡發木耳的水變黑了， 就別吃了。 黑木耳不會掉色， 如果掉色， 就證明它被墨水或其他色素染過。

現在， 有不少黑心商販用價格便宜的地耳冒充黑木耳。 地耳的營養價值沒有黑木耳高，