營養飲食

辣椒醬的制作方法

受韓劇的影響, 在韓劇中經常看到韓國人民在制作泡菜或者其它料理時, 辣椒醬都是不可或缺的一種重要食材, 殊不知, 我們國家制造辣椒醬的歷史更是淵源流程, 可追溯到遠古時期, 尤其是四川、湖南等中南部地區, 辣椒醬更是人們餐桌上必不可少的一味調劑。

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辣椒醬是如此美味, 人們常常用于烹飪美味佳肴或者單純用來作為主食的調味醬, 下面將對常見辣椒醬的做法進行說明, 大家有時間的話不妨親自下廚體驗一把。

辣椒醬做法一

剁鮮辣椒

做法:鮮朝天椒100克, 大蔥1條, 鹽、白酒少許。 朝天椒切碎, 千萬不要辣到手, 最好戴著膠皮手套切;一邊切, 一邊往瓶子里放, 同時加鹽, 并用一雙干凈的筷子壓實, 最好灑點白酒。 封好, 一般3天左右就可以吃了。

辣椒醬做法二

甜辣面醬

做法:郫縣豆瓣100克, 四季寶幼滑花生醬100克,

甜面醬200克, 蠔油1勺, 胡椒粉、冰糖少許, 姜末、蒜末、蔥末, 30克干紅辣椒剁碎, 植物油, 香醋。 把豆瓣剁成茸, 與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中, 攪拌均勻成混合料。 燒熱鍋, 倒油, 油要多, 油熱, 先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香, 再將混合料倒入鍋中, 然后用小火, 用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時, 不能攪拌或翻炒, 而是慢慢地推勻。 等鍋中冒出均勻小泡, 香氣四溢時, 放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。 醬紅亮、味醇厚, 自然冷卻后, 裝入瓶罐中, 注意密封。

因為各地民眾生活環境的不同, 導致大家的口味也各不相同, 辣椒醬的做法更是五花八門, 令人不禁深深驚嘆祖國人民對吃的執著和無窮的創造力。 所以朋友們在這制作的過程中, 不妨根據自己偏愛的口味,

適當修改配料放置的量和時間。