牛腳湯怎麼燉才好喝

牛身體到處都是寶， 牛腳的營養價值都很高， 牛腳含有豐富的膠原蛋白， 這種東西能美容養顏， 因為脂肪含量低， 不含膽固醇， 經常吃能強筋壯骨要想牛腳能發揮出最大的功效， 燉湯是很不錯的選擇， 不經常做的話， 方法自然就不是很瞭解了。 那麼， 牛腳湯怎麼燉才好喝?下面咱們就來看看吧。

1.先燒開一鍋水， 放入牛腳， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來， 撈出來牛腳， 倒掉水。

2.在高壓鍋裡加入冷水， 放入老薑片， 再放入焯過水的牛腳， 放點胡椒粉， 很重要的一點就是加入幾滴白醋。

1)、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡， 這樣湯的味道更鮮美。

2)、燉牛腳的時候， 加入幾滴白醋， 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內， 同時不要過早加鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的味道。

3)、用高壓鍋燉牛腳湯， 我各人觀點， 這樣出油多些， 湯更濃些， 更白些， 更鮮美些， 而且燉骨頭湯不易時間太長， 久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

3.用勺子按順時針方向攪動均勻， 蓋上鍋蓋， 用大火煮， 當高壓鍋裡出氣了， 先用大火煮三分鐘， 再改用小火燉30分鐘， 悶到高壓鍋裡不出氣了， 再開蓋。

4.牛腳湯上面有很多油， 可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上， 下次煮菜待用。

5.將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上， 再放入冰箱裡的冷凍室裡放著， 吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，

放入蔬菜煮就行了， 在湯裡只需加點鹽， 就鮮美無比了， 而且營養豐富， 煮出來的蔬菜也不會流失維生素。