葫蘿葡素及纖維質食物 可以幫助腸胃臑動

? 現代人不僅在過節時容易大吃大喝， 平時亦在與朋友聚會、參加喜宴或是交際應酬時， 不輕心地吃下過多脂肪與熱量， 最好的健康管理計畫應是均衡飲食， 但如果真的發生一下子飲食過度的情況， 則建議在大快朵頤後， 不妨來個“蒸、蔬、實（真舒適）五日輕食計畫”。

蒸：所謂“蒸”就是以清蒸的烹調方式取代油炸及煎炒， 以降低油脂的攝取。 郭常勝說， 飲食仍以均衡最重要， 因此節後宜減少肉類的食用， 但倒不必完全忌口， 不過最好以清蒸或燉鹵的方式來處理肉品， 同樣地， 其它如豆腐、蛋、魚類等食材的料理也儘量以清蒸為主;至於湯品，

則避免高熱量的濃湯及羹湯的食用， 改以輕淡、爽口的冬瓜、絲瓜或竹筍湯…等為主。

蔬：顧名思義即是多選擇蔬菜的食用， 同樣建議以水煮、川燙方式來調理， 不僅享受食物原味、也較易保留蔬菜的營養素。 另外， 建議可多攝取富含葫蘿葡素及纖維質的食物， 以幫助腸胃臑動， 尤其對腸胃道已退化的中老年人而言， 更是保健的重要法門。

實：“實”就是果實， 也就是水果的攝取。 目前的外食人口多， 常常是一個便當或是便利商店的速食就已解決一餐， 因此易造成維他命C攝取量的不足， 故建議每天至少食用2~3份水果。

其它的保健法， 還包括減少鈉及醣類的攝取。 有不少人在飲食時喜歡沾取甜辣醬或醬油膏，

殊不知所添加的調味料可能超過正常的鈉攝取量;也有些人喜愛甜食， 而一小顆一小顆的甜粽就在不知不覺中食用過多， 此時當然得減少醣類的再攝取;此外郭常勝也特別建議， 除少油飲食原則外， 少鈉及少醣也是“節後輕食計畫”內重要的法則， 合稱“三少原則”。

一般消費者往往苦於不知該如何搭配出所謂“三少食物”的困擾， 大家除了可以在烹調飲食時注意減少脂肪、熱量的攝取外， 目前市場也售有已調製好的“低脂、低鈉、低醣”料理， 更有不少料理還強調“多胡蘿蔔素， 多纖維、多鈣”， 都將會是怕麻煩的消費者不錯的選擇。 至於輕食計畫要持續多久呢？郭常勝認為可因人而異， 一般來說， 遵行個五天～七天， 便可使多出來的體重回復正常。