微波爐烤蛋撻的做法

但它是我們平時生活中經常能吃到的食物， 它酥脆香甜也受到了很多小朋友的喜歡， 但是我們都是在肯德基等速食店吃到的， 其實蛋撻製作起來也是非常簡單的， 只要我們掌握好方法在家也能做的特別的美味和營養， 而且使用微波爐一樣能做的很成功， 下面一起瞭解下微波爐烤蛋撻的做法。

微波爐烤蛋撻的做法

準備工作：

1、將40克黃油室溫軟化， 與低筋粉， 高筋粉， 砂糖， 鹽， 水混和在一起， 揉合成光滑的麵團。 放入冰箱冷藏20分鐘以上。 （冷藏的目的一是為了讓麵團充分鬆弛， 利於擀開， 二是使麵團溫度降低， 使裹入的黃油不易融化）

2、將180克黃油放入保鮮袋， 用擀麵杖壓成薄片， 放入冰箱冷藏至硬。

千層酥皮製作：

1、案上施薄粉， 將麵團放在案板上， 擀成長方形；

2、將黃油薄片放在長方形面片中間；

3、將長方形面片的一段翻疊過來， 蓋在黃油上；

4、將另一端也翻折過來，

5、將面片翻過來， 收口朝下；

6、用擀麵杖再次擀成長方形；

7、像我們早上疊被子一樣， 把兩邊向中間翻折， 再從中間對折。 折好後放入冰箱冷藏20分鐘；

8、冷藏好的面片拿出， 再次擀成長方形；

9、重複第7步， 再次折疊起來。 冷藏20分鐘；

10、冷藏好後， 再次擀開， 再重複一次第7步， 然後擀開成長方形。 整個製作過程中一共4折了3次。

蛋撻水原料：

鮮奶油180克、牛奶140克、細砂糖80克、蛋黃4個、低筋麵粉15克、煉乳15克（可省略）。

蛋撻水做法：

鮮奶油與牛奶混合， 加入細砂糖與煉乳， 加熱攪拌至砂糖溶解。 冷卻至不燙手後， 加入蛋黃與低筋麵粉， 攪拌均勻即可。

蛋撻皮原料：

低筋粉220克、高筋粉30克、黃油40克、細砂糖5克、鹽1.5克、水125克、黃油180克(裹入用)。

蛋撻皮做法：

1、千層酥皮做好後， 擀成厚度約0.3CM的薄片；

2、沿著一邊卷起來；

3、面皮卷成圓筒狀；

4、用刀切成約1CM厚的小劑子；

5、拿起一個小劑子在麵粉裡蘸一下；

6、兩面都蘸上麵粉， 捏成球狀， 放入蛋撻模；

7、用大拇指把劑子捏成塔模形狀， 靜置20分鐘；

8、倒入蛋撻水， 七分滿即可；

9、微波爐裡“叮”4分鐘就大功告成了， 哈哈！

TIPS：

1、因為撻皮烤熟後會膨脹， 所以蛋撻水只需要裝到7分滿；

2、撻皮捏好後， 需要靜置20分鐘後， 再倒入蛋撻水並烘焙。 否則撻皮烤制過程中會嚴重回縮， 導致蛋撻水溢出， 功虧一簣；

3、捏撻皮的時候， 底部要儘量捏薄一點， 不然底部口感會比較濕， 不酥脆；

4、蛋撻水製作的時候， 加熱鮮奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解。 如果用糖粉， 可以不加熱，

烤好後的蛋撻， 撻皮應該層次分明， 口感酥脆。 撻水應該細膩幼滑， 奶香濃郁。

上面就是對微波爐烤蛋撻的做法的介紹， 這樣我們在家就能做出美味的蛋撻， 它的步驟雖然比較複雜， 但是只要我們掌握好過程一樣可以做的很成功， 另外如果蛋撻皮製作不好可以直接到超市購買， 其實們自己動手製作的食物更能感受製作的過程， 吃起來總是會覺得特別有成就感。