做粽子的米是什么米 粽子的米要泡多長時間

分為兩種， 江米和糯米。 有的時候混著用， 江米會越泡會越黏， 包的粽子越好吃。 換句話說， 只要泡米的方法正確， 包粽子的米泡越久越好， 至少要泡3個小時左右。

包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分， 浸泡時間40分， 米和水的比例為一比二， 浸泡水溫30度左右。 這樣泡出來的糯 米， 做成粽子色澤潔白、有光澤， 具有粽子特有的香氣， 口感黏度適中， 精而不爛。

多色糯米包出的粽子色澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩透亮， 再加上它的滋潤柔軟、醇正平和， 味道富有植物清香， 吃起來令人回味無窮， 且具有一定的藥用價值。 紅蘭草有生血作用， 梔子有清熱涼血作用， 用楓葉煮成的青粳飯， 人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。

瀝水時間30分， 浸泡時間40分， 米和水的比例為一比二， 浸泡水溫30度左右。 這樣泡出來的糯米， 做成粽子色澤潔白、有光澤， 具有粽子特有的香氣， 口感黏度適中， 精而不爛。

浸泡的時間越長的話， 進入糯米細胞的水就越多， 就會將糯米細胞壁撐破， 可以將糯米的粘性完全的釋放出來， 使做出來的粽子更具有粘性， 所以如果想讓做出來的粽子好吃， 浸泡糯米的時間不可過短，

粽子浸泡時間越長， 粽子的口感越爛， 如果家中成員牙口好、喜歡吃硬粽的話可以泡一個小時左右， 這樣泡出來的粽子口感粘度適中， 吃起來有嚼勁。 糯米會隨著浸泡時間的增加而粘性增加，