素食究竟如何吃更加健康？
導語：近年來素食主義及素食這兩個詞日益被大眾熟知。 很多曖昧的女性為保持來之不易的美麗， 當然如此吸引人的方法怎能不讓人嘗試呢而也有人在質疑沒有補充肉類食物， 身體的營養是否能夠完全滿足。 到底怎樣吃素食才更健康呢下面就隨小編一起來看看吧!
一、素食怎麼吃最營養最健康
很多人做菜的烹調油放的很多， 尤其是北方， 習慣油脂多， 鹽分多， 大家只是知道蔬菜有利於健康， 卻不曾想過蔬菜的吸油性特別強， 而無論是哪種食用油的脂肪含量都在98%以上， 也就是說幾乎都是脂肪，
還有些人喜歡吃燉菜，
此時很多人會問， 那蔬菜該怎麼吃最好呢
其實蔬菜只要不過多的油脂， 烹調的時間不是特別長， 怎麼吃都不錯。 如果一定要說哪種食用最好， 那就是焯拌最好， 加點芝麻醬， 或者是香油， 橄欖油， 或者少許加熱後的食用油都可以。 一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間， 減少了維生素及抗氧化物質的流失， 使我們更大程度上的保留了營養物質， 另外缺少了烹炒過程中加油的過程， 使其熱量更低;另外採取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜，
二、你別把蔬菜中的營養弄丟了嗎
扔掉了大量維生素----蔬菜的幾乎每一個部分都有營養價值， 而其中綠葉是植物合成營養成分的工廠， 也是營養之精華所在， 扔掉它會極大的降低蔬菜的營養價值。
比如說， 白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍， 維生素C也要高好幾倍呢。
扔掉了最健康的抗癌物質----比如削掉茄子的皮， 厚削蘿蔔、蘋果、甘薯等的皮， 撕掉番茄的皮。 這些做法， 也都是去掉了蔬菜的營養精華。 茄子最令人稱道的強健血管功能便來自于茄子皮， 它集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分，
扔掉了最為營養部分----豆芽中營養最為豐富的部分並不是白嫩的芽柄， 而是淡黃色的芽尖， 而根則是纖維素最高的地方， 費時費力的“掐菜”， 到頭來得到的卻是營養最少的部位，
有一部分人群選擇了全素食， 女性居多。 可殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決於血氣的充足， 而肉類中血紅蛋白是其中最關鍵的因素、血紅蛋白之所以是紅色， 全在於其中含有的血紅素。 血紅素中的鐵離子承擔了為人體細胞提供氧氣的重要責任， 如果沒有足夠的鐵來製造血紅蛋白， 處於身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣供應， 細胞功能低下， 皮膚自然就不能紅潤動人。 也會產生貧血狀況， 那麼皮膚憔悴，彈性差，黯淡無光是避免不了的了，所以想要皮膚紅潤光澤看來是不可能了。
這時也許很多素食者會說植物性食物中也含有鐵啊!但我告訴你，肉類的鐵和人體需要的形式完全一致，能更好的被人體吸收和利用，素食中的鐵需要轉換還原後才能被吸收，同時又會受到其他食物的影響其吸收率。
三、全素食就真的健康嗎
除了鐵之外，鈣和鋅也是素食者需要重視的。雖然蔬菜中也含有不少的鈣，但對於我們的每日所需還是遠遠不夠的，而蔬菜中草酸和鞣酸還會抑制鈣的吸收，所以建議素食者一定要保證飲食豆製品和乳製品的充足，否則女性的優美挺拔身姿很難保有哦;另外由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅，長期缺鋅會導致頭髮脫落，食欲不振，指甲脆薄等。
所以建議大家科學合理的選擇一些肉類，比如瘦牛肉，魚蝦類，雞鴨肉，都可以適當的選擇一些，每天的總量不超過100克是非常有好處的。
如果你真的很不喜歡吃肉類，那麼建議選擇一些雞蛋和乳製品，因為全素飲食者除了會導致鈣、鐵、鋅的缺乏以外，還會導致一種維生素B12的缺乏，它參與人體內的重要化學反應，包括紅細胞的生成，所以如果維生素B12攝入的很少就會導致貧血，剛好雞蛋及乳製品中含豐富的維生素B12，每天適當的吃一些才可以保證你的健康。
四、炒菜的湯究竟要不要喝
如果倒退二十年，一定沒人會問炒菜的湯究竟要不要喝掉的問題，因為那個時候我們的物資匱乏，菜很少，營養不足，捨不得浪費一點。但對於現在物資豐富的時代，人們問這個問題卻和是否浪費無關，而和健康有關。
因為這邊說，菜湯一定要喝掉，裡面有很多維生素C;那邊有人說不能喝，因為裡面有很多草酸，會妨礙鈣的吸收，而草酸很容易溶解在湯裡。兩種說法讓大家犯了難，到底是該喝還是不該喝
的確，有很多營養素都易溶于水，因為它們是水溶性的，除了我們都知道的維生素C，還有葉酸、維生素B2等。除了這些之外，菜湯裡還會有油，那麼還會有一些脂溶性的維生素融入進去，比如胡蘿蔔素、葉黃素、維生素K等，可以說都是好東西。不過除了這些好東西，還有些不利於健康的，比如蔬菜裡的草酸、亞硝酸鹽，還有課能含有機磷農藥，它們也非常容易跑到湯裡。
這樣一說似乎兩者都對，各有各的道理，因為我們不僅要的是營養，也要食品安全。
其實大家都忽略了一點，就是菜多呢，還是菜湯多呢雖然那些營養素會跑到湯裡一些，可畢竟仍然是菜多，所以我們吃進去的營養素總比留在湯裡面的多，菜湯裡去掉了油脂估計也沒有多少營養素了，而菜湯中往往油脂較多，尤其是北方，菜裡時常會汪著油花，味道也會偏鹹，這對擔心長胖、擔心血壓升高者，這種菜湯還是不要也罷，損失了那麼一點也不必可惜。對於現在熱量都超標的年代，倒是建議少吃點油脂，少點鹽更為重要些。你說是嗎
當然，若是您家做菜習慣先用水焯一下，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，炒時油和鹽都放的很少，那麼喝掉菜湯也無妨。
溫馨提示：其實很多時候我們日常的一些生活都存在著一些誤區，一部分蔬菜不是完全生吃就好的，一些兩性的食物反而在加熱之後更適合實用。
那麼皮膚憔悴，彈性差，黯淡無光是避免不了的了，所以想要皮膚紅潤光澤看來是不可能了。這時也許很多素食者會說植物性食物中也含有鐵啊!但我告訴你，肉類的鐵和人體需要的形式完全一致，能更好的被人體吸收和利用，素食中的鐵需要轉換還原後才能被吸收，同時又會受到其他食物的影響其吸收率。
三、全素食就真的健康嗎
除了鐵之外，鈣和鋅也是素食者需要重視的。雖然蔬菜中也含有不少的鈣，但對於我們的每日所需還是遠遠不夠的，而蔬菜中草酸和鞣酸還會抑制鈣的吸收，所以建議素食者一定要保證飲食豆製品和乳製品的充足，否則女性的優美挺拔身姿很難保有哦;另外由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅，長期缺鋅會導致頭髮脫落，食欲不振，指甲脆薄等。
所以建議大家科學合理的選擇一些肉類，比如瘦牛肉，魚蝦類，雞鴨肉，都可以適當的選擇一些，每天的總量不超過100克是非常有好處的。
如果你真的很不喜歡吃肉類，那麼建議選擇一些雞蛋和乳製品，因為全素飲食者除了會導致鈣、鐵、鋅的缺乏以外，還會導致一種維生素B12的缺乏，它參與人體內的重要化學反應，包括紅細胞的生成，所以如果維生素B12攝入的很少就會導致貧血，剛好雞蛋及乳製品中含豐富的維生素B12，每天適當的吃一些才可以保證你的健康。
四、炒菜的湯究竟要不要喝
如果倒退二十年，一定沒人會問炒菜的湯究竟要不要喝掉的問題，因為那個時候我們的物資匱乏，菜很少，營養不足，捨不得浪費一點。但對於現在物資豐富的時代，人們問這個問題卻和是否浪費無關，而和健康有關。
因為這邊說，菜湯一定要喝掉，裡面有很多維生素C;那邊有人說不能喝，因為裡面有很多草酸，會妨礙鈣的吸收，而草酸很容易溶解在湯裡。兩種說法讓大家犯了難，到底是該喝還是不該喝
的確，有很多營養素都易溶于水，因為它們是水溶性的，除了我們都知道的維生素C，還有葉酸、維生素B2等。除了這些之外，菜湯裡還會有油，那麼還會有一些脂溶性的維生素融入進去，比如胡蘿蔔素、葉黃素、維生素K等，可以說都是好東西。不過除了這些好東西，還有些不利於健康的，比如蔬菜裡的草酸、亞硝酸鹽，還有課能含有機磷農藥，它們也非常容易跑到湯裡。
這樣一說似乎兩者都對，各有各的道理，因為我們不僅要的是營養，也要食品安全。
其實大家都忽略了一點，就是菜多呢，還是菜湯多呢雖然那些營養素會跑到湯裡一些，可畢竟仍然是菜多，所以我們吃進去的營養素總比留在湯裡面的多，菜湯裡去掉了油脂估計也沒有多少營養素了，而菜湯中往往油脂較多，尤其是北方，菜裡時常會汪著油花，味道也會偏鹹，這對擔心長胖、擔心血壓升高者，這種菜湯還是不要也罷，損失了那麼一點也不必可惜。對於現在熱量都超標的年代，倒是建議少吃點油脂，少點鹽更為重要些。你說是嗎
當然，若是您家做菜習慣先用水焯一下，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，炒時油和鹽都放的很少，那麼喝掉菜湯也無妨。
溫馨提示：其實很多時候我們日常的一些生活都存在著一些誤區，一部分蔬菜不是完全生吃就好的，一些兩性的食物反而在加熱之後更適合實用。
