輕芝士蛋糕的做法是什麼
輕芝士蛋糕非常香甜可口， 深受大家的歡迎， 其實在自己家裡， 只有有烤箱， 您不妨花點時間， 準備好做蛋糕的原料和用具， 就能做出一款完美的輕芝士蛋糕， 這比在外面的蛋糕店做出的要新鮮和美味， 那麼， 想要在家做輕芝士蛋糕需要什麼原材料和工具呢， 下面針對大家的問題我們詳細介紹一下。
這個配方是一個六寸圓模， 或者是一個標準的橢圓芝士蛋糕模。 那種四寸的小圓模或者心型模可以裝三到四個。 八寸圓模所有食材乘以二使用。 十寸乘以四使用。 越大的蛋糕烘烤時就要遵循降溫延時的原則進行。
最近， 經過大家狂刷菜譜一輪， 發現最多的問題就是開裂， 現在我放在開篇講一下。
第一， 蛋白霜的打發， 不要打的過硬， 像菜譜圖中給的參考， 大約七分發就可以。 蛋白霜過硬是一定會裂的。 也可以用冷凍的蛋白， 菜譜最後也給了參考圖，
第二， 翻拌的時候要注意手法， 不要消泡， 不然結實的小氣泡變成大氣泡， 受熱迅速膨脹很容易表面都是細小裂痕。
第三， 翻拌要均勻， 翻拌不均勻， 重的芝士蛋黃糊沉在下面， 上面是輕薄的蛋白霜， 還是很容易表面粗糙， 裂細小裂痕。 沉底的芝士糊還會造成底部硬實， 口感差。
第四， 烘焙時間溫度。 時間過長， 蛋白霜有問題出爐後都容易塌腰。 溫度過高， 上層的蛋糕糊凝固了， 下面的還是液體， 繼續受熱， 表面會頂出大的裂痕。 蛋白打過也容易出大裂痕。
第五， 蛋糕糊的分量。 製作完成的蛋糕糊，
第六， 請把模具放烤箱中層， 不要離底火太近， 不然很容易頂開裂和縮腰。
第七， 菜譜用奶油乳酪， 品牌眾多， 請注意看英文名稱， cream cheese。
以上是關於輕芝士蛋糕的做法和一些注意事項， 其實想要在家做出美味和健康的輕芝士蛋糕也是很簡單的， 可能一開始會有失誤， 但是經過不斷的試驗一定可以成功， 需要注意的是自己做的輕芝士蛋糕一定要及時食用， 以免長期放置變質。
輕芝士蛋糕非常香甜可口， 深受大家的歡迎， 其實在自己家裡， 只有有烤箱， 您不妨花點時間， 準備好做蛋糕的原料和用具， 就能做出一款完美的輕芝士蛋糕，
這個配方是一個六寸圓模， 或者是一個標準的橢圓芝士蛋糕模。 那種四寸的小圓模或者心型模可以裝三到四個。 八寸圓模所有食材乘以二使用。 十寸乘以四使用。 越大的蛋糕烘烤時就要遵循降溫延時的原則進行。
最近， 經過大家狂刷菜譜一輪， 發現最多的問題就是開裂， 現在我放在開篇講一下。
第一， 蛋白霜的打發， 不要打的過硬， 像菜譜圖中給的參考， 大約七分發就可以。 蛋白霜過硬是一定會裂的。 也可以用冷凍的蛋白， 菜譜最後也給了參考圖， 薄薄的凍上一層就可以使用了，
第二， 翻拌的時候要注意手法， 不要消泡， 不然結實的小氣泡變成大氣泡， 受熱迅速膨脹很容易表面都是細小裂痕。
第三， 翻拌要均勻， 翻拌不均勻， 重的芝士蛋黃糊沉在下面， 上面是輕薄的蛋白霜， 還是很容易表面粗糙， 裂細小裂痕。 沉底的芝士糊還會造成底部硬實， 口感差。
第四， 烘焙時間溫度。 時間過長， 蛋白霜有問題出爐後都容易塌腰。 溫度過高， 上層的蛋糕糊凝固了， 下面的還是液體， 繼續受熱， 表面會頂出大的裂痕。 蛋白打過也容易出大裂痕。
第五， 蛋糕糊的分量。 製作完成的蛋糕糊， 如果分量過多， 可以用小的模具分裝一部分出來。
第六， 請把模具放烤箱中層， 不要離底火太近， 不然很容易頂開裂和縮腰。
第七， 菜譜用奶油乳酪， 品牌眾多， 請注意看英文名稱， cream cheese。
以上是關於輕芝士蛋糕的做法和一些注意事項， 其實想要在家做出美味和健康的輕芝士蛋糕也是很簡單的， 可能一開始會有失誤， 但是經過不斷的試驗一定可以成功， 需要注意的是自己做的輕芝士蛋糕一定要及時食用， 以免長期放置變質。
