醬醃豆角的做法大全

相信不少人都吃過醃制出來的豆角兒， 醃制出來的豆角與新鮮的豆角， 口感比較起來更具有酸甜的口感吃起來也更加爽脆， 因此醃制豆角也是一道非常受人喜歡的下飯小菜。 在醃制豆角的過程中也要掌握一定的方法， 因為這樣才能夠讓醃制出來的豆角口感更好， 因此醃制豆角中需要掌握的方法有哪些呢?

所需食材

主料：豇豆1000克

調料：鹽150克,豆瓣醬300克

製作方法

將嫩豇豆角洗淨， 切成3.3釐米長段。 用豇豆角重量的15%-20%的鹽醃1天， 然後將豇豆撈出， 控淨鹽水， 晾乾表面。 裝入紗布袋， 紮口， 放入醬缸中醃制一個月即可食用。 隨吃隨取。 如拌一些香油或花椒油同食， 味道更佳。

食用須知

婦女多白帶者， 皮膚瘙癢， 急性腸炎者更適合食用豆角， 同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用豆角;不適宜腹脹者食用豆角。 豆角使人頭腦寧靜;調理消化系統， 消除胸膈脹滿。 可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒， 這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。

當人們吃了生豆角後， 這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用， 輕者感到腹部不適， 重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀， 尤其是兒童。 雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒， 但它有自身的特點和弱點， 即不耐高溫。 因此， 不論家裡的父母， 還是托兒所的廚師， 在給孩子做豆角這道菜時， 一定要充分加熱煮熟， 或急火加熱10分鐘以上， 以保證豆角熟透， 有害物質就會分解變成無毒物質了