糟帶魚的做法，這些步驟你記住了嗎？

人類大腦的發育有一種物質必不可少， 那就是DNA， 而帶魚含有非常豐富的DNA， 所以小孩子吃帶魚能夠促進大腦發育， 成年人吃帶魚能夠提高記憶力以及思考能力， 總之， 帶魚有著非常強的補腦功效， 平時可以吃糟帶魚這道美食。

一、糟帶魚的做法

1.將帶魚處理乾淨， 改成段。 加鹽、料酒、醬油醃制五分鐘。

2.蔥切段、薑切片。 香料洗淨待用。

3.將醃好的帶魚放入七成油溫炸至金黃色撈出。

4.淨鍋上火加少量油放入蔥薑煸香放入香料再煸加入鮮湯倒入魚塊再加入醪糟、料酒、糖、鹽、醬油大火燒開， 撇去浮沫。 中火收汁， 汁濃時撿去蔥薑香料。 淋少許香油裝盤即可。

二、香糟帶魚的做法

1、帶魚收拾乾淨切段， 在上面切一些豎著的花刀， 以便更好入味

2、放入碗中用薑絲花椒黃酒醃制一小時

3、醃好的帶魚控乾淨水， 用廚房紙吸幹水分， 鍋中放油溫熱時下入帶魚炸制兩面金黃撈出

4、用廚房紙吸去多餘的油脂

5、帶魚放涼備用， 準備好糟鹵一瓶

6、將炸好的帶魚放在碗中倒入糟鹵蓋上保鮮膜放入冰箱醃制一晚

7、第二天從冰箱取出即可裝盤食用

三、香糟帶魚的做法步驟

1、備帶魚一條。

2、帶魚去頭尾、肚， 刮鱗， 洗淨切段。 加料酒、生抽、鹽， 醃制入味。

3、蔥切段， 薑蒜切片。 備醪糟、八角、桂皮。

4、將醃制好的帶魚放入7成熱的油鍋中炸制。

5、帶魚炸成金黃色， 撈出。

6、淨鍋坐火上， 添適量清水。

7、加醪糟。

8、加料酒。

9、加白糖。

10、加鹽。

11、加生抽。

12、放入八角、桂皮、蔥薑蒜。

13、倒入帶魚。

14、燒開， 撇淨浮沫， 轉為中小火， 收汁。

15、汁濃時， 撈出帶魚，

16、勾薄芡。

17、將汁澆在帶魚上即可。