如何製作小雞燉蘑菇?
小雞燉蘑菇是東北的一道名菜。 這道菜味道鮮美， 湯汁香濃， 在東北是招待親朋好友必備的菜肴。 很多人喜歡吃小雞燉蘑菇並不僅僅因為它口幹好， 而是因為小雞燉蘑菇還兼具止咳化痰、增強免疫力的作用。 今天， 就跟隨小編一起研究一下這道東北名菜是如何製作的吧!
做法一
製作食材
材料：光雞(半隻， 350克)、幹茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、薑(2片) 。
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗淨， 斬成塊狀， 開水焯後控幹;紅薯粉絲剪段， 用清水浸泡至軟。 蔥切段， 薑切片;
2、幹茶樹菇溫水泡發， 剪去根部， 洗淨瀝幹水;
3、燒熱2湯匙油， 炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角， 倒入雞塊和1湯匙料酒， 快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇， 與雞塊拌炒1分鐘， 注入2碗清水攪勻;
5、加1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味;
6、加蓋大火煮沸， 小火燉煮20分鐘;
7、放入紅薯粉條拌勻， 加蓋煮5分鐘， 煮至粉絲變軟， 湯汁濃稠即可。
做法二
製作食材
主料
小雞750克~1000克、蘑菇75克。
調料
蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。
流程
1、將小雞洗淨， 剁成小塊， 開水焯後控幹;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗淨;
3、坐鍋燒熱， 放少量油， 待油熱後放入雞塊翻炒， 至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、少許糖、料酒， 將顏色炒勻， 加適量水燉十分鐘後倒入蘑菇， 中火燉三四十分鐘。
以上就是小雞燉蘑菇的兩種做法。 小編更加推薦第二種， 畢竟自己在家做不需要那麼複雜。 另外， 值得注意的是吃這道菜事切忌與菠菜和芥末同食哦。 多吃也會上火， 糖尿病患者以及肥胖症患者不宜吃太多， 各位食客要把握分寸。
