怎樣釀葡萄酒

2014-08-15

葡萄酒是很多人最喜愛的酒，這樣的酒在喝的時候，擁有獨特的口感，葡萄酒的度數很低，但這樣酒的后勁也是比較大，在喝的時候，也是要注意這點，要適量喝最佳，這樣使得喝完不會醉，那葡萄酒的制作也是有著很多步驟，不過對這樣酒的制作，在家也是可以進行的，那怎樣釀葡萄酒呢?

對怎樣釀葡萄酒呢，葡萄酒在醞釀上，都是有著很好方法，不過在醞釀前，在購買的葡萄上，也是要注意不能隨意進行，葡萄一些要選擇應季的，這樣醞釀的酒才好喝。

怎樣釀葡萄酒：

材料：葡萄，白糖

做法

1、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。 -

2、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，

可以留一點果蒂，以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

3、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質量)。然后再用清水沖洗一遍，再把-水瀝干。 -用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。 -將葡萄的水瀝干-。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點)，攪拌均勻，

等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

5、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。 -

6、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢;有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡，

家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒里面去了哦。

7、過濾出葡萄渣就好了。

通過以上介紹，對怎樣釀葡萄酒呢，都是有著一些了解，按照以上方法進行醞釀是很好選擇，而且這樣酒在喝的時候，對人體肌膚改善有著很好效果，同時長期喝葡萄酒，在對延緩衰老上，都是有著一些作用，所以它是很好選擇。