元宵節吃什麼|2012元宵節吃什麼

據說早在在南北朝時元宵節的食譜是澆上肉汁的米粥或豆粥。 但這項食品主要用來祭祀， 還談不上是節日食品。 到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：“汴中節食， 上元油錘”。 油錘的制法， 據《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則“尚食令”的記載， 類似後代的炸元宵。 也有人美其名為“油畫明珠”。

到了唐朝的元宵節食譜是面蠶。 王仁裕(八八○─九五六)的《開元天寶遺事》記載：“每歲上元， 都人造面蠶的習俗到宋代仍有遺留， 但不同的應節食品則較唐朝更為豐”。 呂原明的《歲時雜記》就提到：“京人以綠豆粉為科鬥羹， 煮糯為丸，

湯圓也叫元宵， 據記載至少到了明朝， 人們才以‘元宵’來稱呼這種糯米團子。 劉若愚(生於一五四一)的《酌中志》詳細介紹了元宵的作法：“其制法， 用糯米細面， 內用核桃仁、白糖、玫瑰為餡， 灑水滾成， 如核桃大， 即江南所稱湯圓也”。

清朝康熙年間， 禦膳房特製的“八寶元宵”， 是名聞朝野的美味。 馬思遠則是當時北京城內制元宵的高手。 他製作的滴粉元宵遠近馳名。 符曾(生於一六八八)的《上元竹枝詞》雲：“桂花香餡裹胡桃， 江米如珠井水淘。 見說馬家滴粉好， 試燈風裡賣元宵”。 詩中所詠的， 就是鼎鼎大名的馬家元宵。

近千年來， 元宵的製作日見精緻。 光就面皮而言， 就有江米麵、粘高梁面、黃米麵和苞榖面。 餡料的內容更是甜鹹葷素、應有盡有。 甜的有所謂桂花白糖、山楂白糖、什錦、豆沙、芝麻、花生等。 鹹的有豬油肉餡， 可以作油炸炒元宵。 素的有芥、蒜、韭、薑組成的五辛元宵， 有表示勤勞、長久、向上的意思思。

製作的方法也南北各異。 北方的元宵多用籮滾手搖的方法， 南方的湯圓則多用手心揉團。 元宵可以大似核桃、也有小似黃豆， 煮食的方法有帶湯、炒吃、油汆、蒸食等。 不論有無餡料， 都同樣的美味可口。 目前， 元宵已成了一種四時皆備的點心小吃， 隨時都可以來一碗以解饞。