中醫常識

有哪些鑒別地溝油方法

垃圾油是品質極差、極不衛生, 過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。 它含有毒素, 流向江河會造成水體富營養化, 一旦食用, 則會破壞白血球和消化道黏膜, 引起食物中毒, 甚至致癌。

“地溝油”一旦流入市場, 消費者要學會感官鑒別。 根據經驗, 食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。

1、看透明度:

純淨的植物油呈透明狀, 而地溝油在生產過程中由於混入了堿脂、蠟質等物, 透明度會下降。

2、聞氣味:

每種油都有自己獨特的氣味。 可以在手掌上滴一兩滴油, 雙手合攏摩擦, 發熱時仔細聞其氣味。

有化學氣味的油, 說明品質有問題, 有臭味的很可能就是地溝油。

3、嘗味道:

用筷子取一滴油, 仔細品嘗其味道。 口感帶酸味的油是不合格產品, 有焦苦味的油已發生酸敗, 有異味的油可能是地溝油。

4、點燃聽聲音:

取油層底部的油一兩滴, 塗在紙片上, 點燃並聽其響聲。 燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出吱吱聲的, 屬於水分超標, 是不合格產品;燃燒時發出劈啪的爆炸聲, 表明油的含水量嚴重超標, 而且有可能是摻假產品。

現在您知道如何鑒別地溝油了嗎?雖然在外面吃很難用這些方法去檢測, 但是在您為家裡添置食用油時, 不妨試一下這種方法!