鹵肉炒什麼菜好吃？

鹵肉是生活中比較常見的美食， 大家也會看到市場上會經常的有做好的鹵肉售賣。 鹵肉可以和很多食材進行搭配進行烹調的， 利用鹵肉和蔬菜來進行製作美食， 也是很常見和普通的做法。 鹵肉的做法可以根據自己的口味來進行製作， 當然製作鹵肉也是需要一些經驗的。

做法一

資料：帶皮五花肉500克， 八角2個， 花椒2勺， 幹紅椒6個。

調味料：鹽， 料酒， 老抽。

做法：

1、將預備好的五花肉切片翻炒， 炒到悄然焦黃。

2、然後放入辣椒、八角、花椒、過量的料酒、老抽， 和大年夜批的鹽一路翻炒平均。

3、然後在外面加過量的水， 要漫過外面的食材， 煮開後轉小火一個小時煮軟入味。

小訣竅：

1、做第一步的時辰， 油要少放些， 因為五花肉能本身出油。 並且火也不克不及太大年夜大年夜， 以避免肉糊掉落落， 多麼做肉就不會太膩了。

做法二

資料：豬五花肉， 洋蔥半個， 大年夜大年夜蒜頭幾顆， 生薑少量， 蠔油， 老抽， 單晶冰糖10-12顆， 料酒， 熟芝麻少量。

做法：

1、五花肉洗淨切成1*1CM大年夜大年夜小的丁;洋蔥， 大年夜大年夜蒜頭切碎， 薑切片備用。

2、鍋燒熱入冷油， 至七成熱時， 改小火， 放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發黃)， 撈起備用。

3、鍋裡放蒜末， 薑片煸出噴噴鼻味後，

4、參與蠔油， 老抽、料酒和大年夜批的水， 大年夜大年夜火燒開後改小火鹵60分鐘。

5、起鍋前參與蔥酥與冰糖， 至冰糖熔化便可盛出， 略撒點熟芝麻便可開吃。

做法三

資料：茴噴噴鼻籽， 八角， 花椒， 草果， 桂皮， 老抽， 鹽， 白糖， 油， 雞精，

做法

1、五花肉， 切1， 5釐米厚， 寬2釐米長的肉塊， 用紗布包好， 用線紮起來。

2、燒一鍋開水， 把肉塊和薑片放入燒開， 等鍋裡漂起一層白色泡沫。 目標在於去腥去油。

3、濾去泡沫和水分， 肉放在一邊， 然後用清水沖刷一下， 備用。

4、燉鍋裡放油， 放入白糖， 用鏟子炒， 炒至金黃色， 變成糖漿， 然後將肉倒出來， 給肉上色。

5、然後參與調料及水， 蓋上鍋蓋， 小火燉1小時， 垂垂將水分收幹。

小訣竅：炒糖的時辰， 不要太大年夜大年夜火， 以避免燒焦， 待糖全數消融後， 便可以上色。

做法四

資料：五花肉(或許前腿肉)、鵪鶉蛋(或許雞蛋)、生薑、糖、老抽、雞精。

做法：

1、五花肉切塊， (我通俗切大年夜大年夜約1釐米厚， 多麼肥肉的油易於煸出);鵪鶉蛋煮熟， 剝殼備用， 生薑切片。

2、鍋燒熱， 放過量油， 再放糖(大年夜大年夜約1斤肉配5調料匙的糖)， 小火加熱， 用鏟攪拌， 直至糖熔解呈褐色(必定用小火， 避免糊化)。

3、放入五花肉， 用中大年夜大年夜火煸炒， 使熔解的糖平均裹在肉上;沿鍋邊淋入黃酒， 參與一鏟匙的老抽， 再加過量雞精。

4、跟著黃酒燒幹， 五花肉會有油脂吐出， 這時候用中小火翻炒少焉， 使五花肉繼續出油;隨後加清水沒過五花肉， 大年夜大年夜火燒開。

5、用小火煨燉， 當水收幹一半時放入鵪鶉蛋， 繼續煨燉， 直至水分收幹。

此時會有略微的油炸聲， 用鏟翻炒一下。

使肉和蛋色彩平均(這時候的五花肉局部油脂曾溢出， 吃起來也不會膩)， 盛盤便可。