野茶油在心血管疾病的一級和二級預防中均有保護作用，
專家建議———
我國野茶油已有2300年以上的食用歷史。
早在3000年前的《山海經》中就有記載，
明朝醫藥學家李時珍在《本草綱目》中也提到過野茶油的食療作用。
我國是油茶的故鄉，
由於油茶樹耐瘠薄、無病蟲害，
生長在遠離城市“三廢”污染的紅壤丘陵山地，
不施農藥、化肥，
野茶油是名副其實的“有機”、“綠色”食用油。
近幾年來，
經中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的檢測結果表明：野茶油中油酸的含量在80%左右，
比橄欖油還要高；動物實驗結果表明：野茶油可以顯著降低血液中膽固醇、甘油三酯水準，
降低血小板聚集率，
減緩血栓形成趨勢，
對心血管系統具有保護作用。
另據上海第二醫科大學施榕教授所做臨床研究證實：在連續食用產自“油茶之鄉”江西宜春的“潤心”野茶油6個月後，
高血脂病人的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇均有明顯降低；高血壓病人的收縮壓有明顯降低，
舒張壓有所改善；糖尿病人的空腹血糖顯著降低，
空腹胰島素水準從干預前的18.19IU降低為16.6IU。
進一步分層分析發現，
糖尿病伴有血脂異常的患者食用野茶油6個月後，
總膽固醇和低密度脂蛋白水準下降幅度大於血脂正常者。
施榕教授指出，
從臨床干預研究結果來看，
由於“潤心”野茶油的單不飽和脂肪酸（主要是油酸）含量高達79％，
而飽和脂肪酸含量只有9％（標準在12％以下），
另外多不飽和脂肪酸含量為12％(標準在15％以下，
且其中的亞麻酸與亞油酸之比為1∶4)，
對高血脂、糖尿病和高血壓病情的控制有一定療效。
因此，
用野茶油當食用油，
可以形成真正健康合理的膳食結構。
國家食物與營養專家諮詢委員會顧問、協和醫科大學杜壽玢教授說，
地中海沿岸七國流行病學調查發現，
以橄欖油為主要食用油的人群，
其患心血管或腫瘤疾病的死亡率均明顯低於其他人群，
究其原因是因為橄欖油中含飽和脂肪酸少，
含單不飽和脂肪酸高達70%以上。
後來的研究證明，
用單不飽和脂肪酸替代膳食中的飽和脂肪酸時，
可觀察到能降低血中總膽固醇，
同時升高對人體好的高密度脂蛋白膽固醇，
起到理想的調節保護作用，
對預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病，
也就是說在一級預防中有顯著作用。
另外，
法國科學家曾進行一項“里昂心臟研究”，
對605名已經得過一次心肌梗死的病人，
隨機分成兩組，
研究組用地中海膳食，
對照組用心臟病膳食，
觀察包括心絞痛等大小心血管事件發生的次數。
經過27個月的研究，
發現研究組發生的事件明顯減少，
危險減少37%，
說明地中海膳食（以食用橄欖油為主要特點）對心血管病患者的二級預防也有保護作用。
