八成人吃雞蛋會犯下這4大誤區

雞蛋是營養品， 相信大家都知道。 雞蛋雖然吃法多， 不過人們很多都會不小心踏進吃雞蛋的誤區。 有調查顯示， 8成人吃雞蛋時都犯4大錯誤， 到底是哪4大錯誤？錯誤的吃法對身體有什麼影響？

人們對於雞蛋的喜愛除了營養豐富之外， 雞蛋多變的吃法也是深得人們歡心。 雖然吃法多變， 不過吃雞蛋還是有4大誤區需要注意， 大家要多留意。

誤區一：雞蛋怎麼吃營養都一樣

雞蛋吃法是多種多樣的， 有煮、蒸、炸、炒等。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講， 煮、蒸蛋為100%， 嫩炸為98%， 炒蛋為97%， 荷包蛋為92.5%， 老炸為81.1%， 生吃為30%～50%。 由此看來，

誤區二：蛋殼顏色越深， 營養價值越高

分析表明， 雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。 從感官上看， 蛋清越濃稠， 表明蛋白質含量越高， 蛋白的品質越好。 正常情況下， 蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。

誤區三：煮雞蛋時間越長越好

雞蛋煮的時間過長， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵， 很難被吸收。 油煎雞蛋過老， 邊緣會被烤焦， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸， 這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

誤區四：雞蛋與豆漿同食營養高

豆漿性味甘平， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，