椒鹽龍蝦怎麼做?
椒鹽龍蝦是龍蝦的一種美味吃法, 我們知道在生活當中很多人對龍蝦都是比較喜愛的, 如果能夠掌握和瞭解它的烹煮方法以及技巧之後, 那麼自己隨時都可以動手做出這些美味的食物了。
一、流程:
備料:椒鹽調料, 鹽, 料酒, 薑片, 蔥段
1、龍蝦洗淨, 剪掉龍蝦肚子底部的小腳, 椒鹽龍蝦的正宗做法, 再把龍蝦的嘴頭部分也剪掉(大概是龍蝦頭部的半指處, 此處為龍蝦全身最髒的地方);
2、用適量的鹽, 料酒, 薑片, 椒鹽龍蝦的正宗做法, 蔥段將處理好的龍蝦醃制3-5分鐘;
3、將油加熱到六成時, 把醃制好的龍蝦放進油中先低溫慢炸, 椒鹽龍蝦的正宗做法, 炸至龍蝦殼脆肉嫩就好;
4、龍蝦出鍋後, 稍需降溫, 用手指背面感覺龍蝦不燙時, 椒鹽龍蝦的正宗做法, 將椒鹽均勻撒在龍蝦表面即可。
二、注意事項:
1、龍蝦的前期處理方法有很多, 比如可以調製鹽鹵配合鹵水料制作料湯, 椒鹽龍蝦的正宗做法, 然後活龍蝦放進燒開的鹵水中浸泡兩三分鐘後再低溫汆炸, 椒鹽龍蝦的正宗做法, 還可以單用蝦尾製作椒鹽鳳尾蝦;
2、炸龍蝦時的前期油溫不要太高, 椒鹽龍蝦的正宗做法, 後期快出鍋時可適當提高溫度;
3、撤椒鹽時的龍蝦溫度大致在五十度左右。