涼拌胡豆的做法有哪些

你知道涼拌胡豆的做法步驟是什麼樣的嗎， 涼拌胡豆是很多家庭在夏天會選擇的一道美食， 具有健胃消食的效果， 酸酸甜甜的口味更是許多孩子和老人非常鍾愛的一道美食， 下面我們就一起來瞭解一下涼拌胡豆的做法步驟是什麼樣的， 沒事的時候學習一下， 為自己的家人做上這樣的一道美食來度過炎熱的夏天。

一、涼拌胡豆食材

主料：新鮮胡豆。 調料：生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。 新鮮胡豆。 （未剝殼）

二、涼拌胡豆步驟

剝殼， 剝了外殼的胡豆。 鍋裡水燒開。 將剝了殼的胡豆洗淨倒入鍋裡煮熟。 將煮熟的新鮮胡豆撈起涼後待用。 將煮熟的新鮮胡豆放盤裡。

大蒜壓碎加入白開水。 盤裡加入調料。 （生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。 ） 一盤可口的涼拌胡豆就做好了。

三、營養價值

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，

並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。 蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。 蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。 如果你是正在應付考試或是腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化， 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

四、食用人群

老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用；、中焦虛寒者不宜食用， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

五、注意事項

蠶豆不宜與田螺同食。 用法用量：蠶豆的食用方法很多， 可煮、炒、油炸， 也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯；製成蠶豆芽，

其味更鮮美；蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料， 也可加工成豆沙， 製作糕點； 蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品， 還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。 又可以製成各種小食品；蠶豆不可生吃， 應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製；蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內， 加入適量的堿， 倒上開水悶一分鐘， 即可將蠶豆皮剝去， 但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

六、食用功效：

傳統醫學認為蠶豆味甘、性平， 入脾、胃經；可補中益氣， 健脾益胃， 清熱利濕， 止血降壓， 澀精止帶；主治中氣不足， 倦怠少食， 高血壓， 咯血， 衄血， 婦女帶下等病症。 嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便， 對習慣性便秘有良效。 蠶豆莖止血， 止瀉；葉收斂止血。

花涼血， 止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。 、應用於水腫：蠶豆六十克， 冬瓜皮十五克， 水煎服。 應用於肺結核咯血：蠶豆洗淨， 搗爛取汁， 每次服二十克， 一天二次。 應用於酒醉不醒：蠶豆苗適量， 加油、鹽煮湯， 灌服。 應用於水瀉：蠶豆莖三十克， 水煎服。

七、貼士

蠶豆含有致敏物質， 過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀， 就是俗稱的“蠶豆病”。 這是因為體仙缺乏某種酶類所致， 是一種遺傳缺陷。 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 不宜食用鮮嫩蠶豆， 以煮食為主。 蠶豆性滯， 不可生吃， 應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。 不可多吃， 以防脹肚傷脾胃。 蠶豆簡介 又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。

蠶豆為一年生或越年生草本植物， 屬豆科植物。 是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌， 又可以製成各種小食品， 是一種大眾食物。 蠶豆中含有大量蛋白質， 在日常食用的豆類中僅次於大豆， 還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等， 並且氨基酸種類較為齊全， 特別是賴氨酸含量豐富。

以上就是涼拌胡豆的做法步驟了， 這是一道特別適合夏天食用的食物了， 無論哪個年齡階段的人吃了都不會有任何的副作用， 即便多吃也不會導致消化不良等問題的。 並且胡豆具有非常高的營養價值和藥用價值， 另外愛美的女性一定要多吃， 胡豆還具有美容養顏和減肥的功效哦。