秋季吃魚既營養又健康

秋天是金色的收穫季節， 也是擺脫苦夏的舒心時刻。 那麼， 在秋季有什麼方法既可以保養腸胃、又能補充營養呢？推薦大家吃魚， 秋季吃魚營養又美味。

秋天吃魚正當季

秋天魚蝦肥美， 魚肉更是非常了的優質蛋白， 其中含有豐富的氨基酸和包括二十二碳六烯酸不飽和脂肪酸等極富養生作用的營養素。

魚肉蛋白質中以細嫩的肌球蛋白為主， 而且成熟極快， 甚至在60℃的水溫中就開始變性、浸泡成熟， 這時魚肉中的各種營養素是保留率最高、非常容易吸收的。

所以， 如此新鮮的食材就應該選用以水或蒸汽為加熱方式的低溫烹調為主。 苦夏過後最適宜用魚肉進補。

適合秋季吃的魚

1、鯽魚

鯽魚富含蛋白質， 且易於消化吸收， 是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。 鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效， 對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。 產後的婦女燉食鯽魚湯， 可補虛通乳。 感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。 鯽魚適於做湯， 具有很好的滋補作用。

2、鰱魚

鰱魚味甘、性平而稍溫， 入脾、胃經， 有健脾補氣、溫中暖胃、烏髮養顏、通乳化濕的功效， 尤其適合秋、冬季食用。 對脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀有食療效果。

秋涼將要開始， 此時應迅速補充體力， 補脾益氣。 鰱魚物美價廉， 是當前進補的最佳食材之一。

3、泥鰍

泥鰍有藥用價值， 有補中益氣、養腎生精的功效。 泥鰍富含亞精胺和核苷， 能增加皮膚彈性和濕潤度， 並提高身體的抗病毒能力。 泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用， 對急性黃疽型肝炎的治療十分有益。 泥鰍可能帶有寄生蟲， 所以不能生吃， 宜燉著吃。

4、墨魚

關於吃肉， 民間一直有“四條腿的不如兩條腿， 兩條腿的不如沒腿”的說法。 墨魚味道鮮美， 營養豐富， 每百克肉含蛋白質13克， 脂肪僅0.7克， 還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質， 是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

秋天吃墨魚， 對女性尤其滋補。 墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效， 秋吃墨魚能養陰生津。 紅燒、爆炒、溜、燉、涼拌， 做湯均可， 但為防秋燥， 墨魚做湯是比較合適的。

5、鱸魚

秋季10月左右是鱸魚的漁期， 這時候產出的鱸魚肉質肥美， 營養豐富， 最適合人們進補。 經過了一整個夏季的高溫， 秋季的餘熱依然存在， 而此時由於體內陰氣較弱， 就會出現陰不足而導致的“秋燥”現象。 秋季潤燥重點在滋陰， 鱸魚味甘性平， 歸肝、脾、腎經， 鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳， 對肝腎不足的人有很好的補益作用， 還可以治胎動不安、產後少乳等症， 對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說， 也有非常好的滋補作用。