自己烤的蛋糕為什麼硬

人們總是會感覺到自己烤出來的蛋糕味道不是那麼好的， 非常的不好， 甚至是在吃起來的時候還會覺得非常的堅硬， 這主要就是因為自己烤的蛋糕底下都是非常硬的， 所以說就應該要多去注意這個問題的， 必須要關注自己每次烤的時間問題， 這樣的話才可以使得自己烤出來的蛋糕更加好吃的。

蛋糕烤出來底下很硬

將A攪拌到淡黃色

將B慢慢倒入A， 邊倒邊攪拌直到均勻。 然後再加入1/3的篩好的麵粉。 然後重複這個步驟兩次。

將C中的蛋白和鹽， 一起打至濕性發泡。 然後分三次把C中的糖倒入， 打至硬性發泡。

將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合， 然後重複這個步驟兩次。

預熱烤箱， 將蛋糕放入烤箱裡150度， 烤15分鐘左右就可以了。

取出倒扣放涼， 脫模就可以吃。

材料：蛋白兩百克， 糖七十五克， 奶水六十五克， 蜜紅豆一百克， 檸檬汁少許， 沙拉油三十八克， 低粉八十克作法：

1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻

2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡， 加入剛才的麵糊拌勻

3.磨子底部鋪上蜜紅豆， 裝模， 兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡

蘋果蛋糕

原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕髮粉2小勺 桂皮粉2小勺。

作法：

1、黃油切成小塊， 加入白糖拌勻， 再加撣散的雞蛋， 攪拌成均勻的油蛋糖漿。

2、麵粉與蛋糕髮粉混拌均勻， 摻入油蛋糖漿， 用手指輕撮成麵團， 注意不要用力攪轉揉和。

3、蘋果洗淨削皮去核， 切成小塊。

4、取直徑為20釐米的圓烤盒， 內鋪一層烤紙或塗油以防粘， 取一半麵團平鋪在盒底， 上放一層蘋果塊， 再將另一半麵團， 擀成同樣的圓片， 蓋在上面， 周邊按嚴。 面上撒桂皮粉。

5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層， 烤約30分鐘， 即成蛋糕。 可以趁熱吃， 也可以放涼後吃。

注意事項

製作蛋糕的秘訣：

想製作入口鬆軟的海綿蛋糕， 端視蛋糕攪拌起泡的方法， 如果含有很多氣泡， 在氣泡尚未消失前須快速製作， 因此， 材料以切的方式混合。

烤箱蛋糕

圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 塗刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白

牛油和麵粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch， 可酌量增加) 375克淡牛油