麻辣燙辣椒油配方是什麼？

麻辣燙現在幾乎成為了大眾必吃的美食， 而且隨著製作工藝的不斷改良， 各種風味的麻辣燙層出不窮， 深受廣大食客的喜愛。 很多人平時非常喜歡吃麻辣燙， 而且對麻辣燙配料辣椒油非常感興趣， 不想外出的時候， 就希望自己在家中做出好吃的麻辣燙。 那麼這種美味的配料是如何製作而成的呢?

炸辣椒油用什麼油最好

油的選擇很重要：一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油， 這種油炸制的辣椒油顏色好。

炸辣椒油時先將辣椒面中倒入少許食鹽攪拌均勻， 然後在辣椒面最上面倒入些去皮的芝麻(不攪拌)， 會起到增香和去火的作用， 鍋中的油燒開後停火片刻將油潑入辣椒面上， 油要多些才好。 油溫高低可以先試少許辣椒。 油溫過高辣椒就黑了， 過低炸出的辣椒面就不香了。

做麻辣燙的辣椒油怎麼做

1.準備材料：幹紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

2.無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒， 小火慢慢炒1分鐘左右關火。

3.待冷卻後， 取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4.另外2/3磨成辣椒面。

5.把辣椒粉和辣椒面混合， 並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻， 然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。

6.冷鍋冷油， 放入薑片、八角、桂皮， 開中火熬油。

7.待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料， 繼續加熱油到有白煙升起， 關火。

8.熱好的油冷卻10來秒以後， 緩緩倒入辣椒面裡。 (此時辣椒油已經好了， 可以做調料了)

9.如果不要渣， 只要紅油，