內蒙鹹菜疙瘩怎麼醃制呢？

在內蒙最受歡迎的食物就是牛羊肉了， 因為在內蒙草原是非常廣闊的， 所以牛羊的生長態勢都是非常好的， 肉質自然十分鮮美。 其實內蒙還有很多食物也是非常好吃的， 要說東北鹹菜好吃， 內蒙的鹹菜更具有民族風味， 比如內蒙鹹菜疙瘩就非常好吃。 那麼， 內蒙鹹菜疙瘩怎麼醃制呢?

第一種醃制方法。

1、準備好需要的材料。 適量的芥菜、鹽、紅辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。

2、將疙瘩削去老皮洗淨， 切成兩半或三。

3、放入盆中用涼水浸泡一到兩天， 中間換一次水。

4、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲， 粗一點最好， 當然用手切成絲也可。

5、植物油放鍋中燒開放涼， 避免有生油味。

6、將所有的拌料倒進去， 翻拌均勻即可。 一定要戴上一次性手套翻拌， 不然手會被辣的受不了。

芥菜的本味， 略帶些特有的苦味， 吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下， 味道更好

第二種醃制方法

1、準備好需要的材料。 適量的芥菜、鹽、細辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。

2、將芥菜削去老皮洗淨， 切成兩半或三瓣。

3、芥菜用擦絲器擦成絲， 粗一點最好， 當然用手切成絲也可。

4、大鍋裡多放些水燒開， 把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火， 馬上撈出。

5、放在涼水管下多沖一會， 讓芥菜絲完全變涼。

6、撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水。

7、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上， 製成油潑辣子晾涼

8、把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可

經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖， 沒有了苦味， 但是多了油潑辣子的濃香味。