自製酸辣雞爪的做法

自己在家做酸辣雞爪其實非常簡單， 也沒有什麼太多技術性的問題， 一步一步來就可以。 首先是將雞爪洗乾淨去掉雞爪， 再就是煮熟， 後面的就是加醬料密封等一天就可以吃。 做出來的雞爪雖然說比不上超市或者是外面賣的， 但是味道也還不錯， 況且別外面的乾淨很多， 吃得放心。

做法一：

1. 燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用

2. 水開後放雞爪， 大火燒開， 大約五分鐘， 差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去， 很輕易戳穿就可以了

3. 備一盤冷水， 如果有冰水更好， 雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中， 洗掉雞爪上的膠質， 泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了

4. 瀝幹雞爪的時候， 找一塊不沾生的按板， 把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡， 用的大碗最好是深窄的那種

5. 蒜米剝皮切碎也放碗裡， 然後倒進醋， 醬油， 醋和醬油可以倒多點， 汁最好能泡過雞爪。

6. 調好汁後， 倒入雞爪， 拌一下， 讓雞爪基本上都泡到汁， 蓋好放上一天左右， 如果天氣熱的可以放冰箱

做法二：

雞爪， 鹽， 紅糖， 醋， 料酒， 辣椒， 蒜末

做法

1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，

2、將雞爪斬塊， 用鍋將水燒開， 將雞爪放入煮約十分鐘， 撈起過水（就是放在水龍頭不斷沖水， 使它變涼， 直至沖出來的水不渾濁）

3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒， 這一步是關鍵的一步，

4、將加工好的雞爪放到調味醬中， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱醃制六小時以上。 完成！！