正宗水煮牛蛙

牛蛙是一種營養價值比較高的食材， 現在很多地方都有養殖的牛蛙， 它的味道鮮美， 營養價值也比較高， 有人體所需的多種營養物質， 牛蛙的做法也是比較多的， 比較常見的有水煮牛蛙， 它的主要食材就是牛蛙， 另外還要準備適量的生菜， 準備適量的一些其他的調味品等等， 我們來看一下正宗水煮牛蛙的做法。

正宗水煮牛蛙

材料

主料：牛蛙350克，

輔料：生菜150克，

調料：大蔥10克， 白皮大蒜10克， 薑5克， 幹紅辣椒5克， 料酒15克， 鹽4克， 醬油15克， 雞精2克

做法

1.先將牛蛙洗剝趕緊， 剁好;

2.牛蛙再用香辣粉拌勻， 醃放15分鐘;

3.把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出;

4.繼續放油， 然後放蔥、薑、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味;

5.加一大碗水， 再放入煸好的牛蛙;

6.依次放料酒、鹽、醬油， 等快熟時;

7.放入生菜葉， 加點雞精即可出鍋。

做法二

材料

牛蛙2只600克， 泡發海白菜250克， 生薑1大塊， 豆豉1湯匙， 大蒜6粒， 大蔥半根， 青小米辣1把， 紅小米辣5個， 青花椒2湯匙， 高度白酒1湯匙， 五香粉1茶匙， 白胡椒粉1/2茶匙， 雞精1茶匙， 鹽適量， 蠔油1湯匙， 菜油7湯匙， 花生油1湯匙

做法

1、將宰殺好並去皮的淨牛蛙斬洗淨血水， 斬塊， 用適量鹽、白胡椒粉和高度白酒， 切點薑末抓勻醃30分鐘。

2、薑切片、大蒜切大粒、青小米辣和紅小米辣切成粒;青花椒用1湯匙花生油拌勻，

3、海白菜充分洗淨。 如果超市賣的用大量鹽醃過的， 要多漂洗幾次， 再氽一次水最好。

4、炒鍋燒熱， 倒3湯匙菜油， 燒到冒青煙後， 關火， 稍涼後放大蒜， 用小火炸到煎到金黃。

5、接著放郫縣豆瓣炒香。

6、再放大蔥、薑片和豆豉炒香。

7、往鍋裡注入700ml水， 調入蠔油和五香粉燒開， 嘗嘗鹹味， 看是否放鹽。

8、放白菜煮2分鐘。

9、再放入牛蛙， 加蓋， 用中火煮10分鐘。

10、將海白菜撈在大湯碗底部， 上面放牛蛙， 再淋入汁水。

11、淨炒鍋燒熱， 放4湯匙菜油， 燒到昌青煙後， 放花椒炒香， 馬上放小米辣炒香， 關火。

12、趁熱淋在湯碗中， 即成。