鮮甜美味 低脂瘦身魚類菜譜

魚肉向來就備受愛美女性的青睞， 高蛋白、低脂。 魚類和中華鱉的粗蛋白含量略高於蝦蟹類， 貝類較低。 魚類富含生長發育所需的最主要營養物質——蛋白質，

魚類蛋白質包含各種必需的氨基酸， 是人類的優質蛋白食物， 而且魚類優於禽畜產品， 更易消化吸收。 此外， 魚類還含亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸， 可見， 魚類不僅是優質食物， 保健營養品， 還能夠抗血栓， 降低血液黏度， 使血壓下降， 可用於預防和治療心肌梗死、冠心病、脈管炎、腦動脈硬化等多種疾病。 同時， 魚類能活化大腦神經細胞， 改善大腦機能。 魚類的營養價值， 優於雞蛋、雞肉、牛肉、羊肉、豬肉。

清湯魚丸

材料：魚肉500克， 熟火腿3片， 熟筍3片， 香菇3朵， 紅椒絲、青菜各適量調味料精鹽1大匙， 味精、香油少許

做法：

1、魚肉剁蓉泥加入清水攪打起泡後加入鹽和味精，

繼續打至起黏性， 靜置5分鐘。 鍋中水燒熱， 放進魚丸， 用旺火燒沸， 再改為小火煨煮。

2、加熟火腿片、鹽、味精及青菜、熟筍、香菇， 調味後再煮一滾後盛入砂鍋， 擺紅椒絲點綴， 淋上香油即成。

鹹蛋黃魚肉餛飩

材料：黑魚， 鹹蛋黃， 髮菜， 芹菜， 雞蛋， 餛飩皮

做法：

1.先將魚身剖開去龍骨(脊椎)，

然後剔去魚肚上的大刺， 剩下帶皮的兩塊魚肉。

2.用刀背在魚肉面邊拍邊刮去拍松的魚肉， 成為魚泥， 魚刺會留在魚皮上， 這樣就行了。

3.加切碎的鹹蛋黃、精肉糜(魚肉和肉糜1：1,鹹蛋黃4、5個)和適量芹菜葉和成餡， 包成餛飩。 髮菜和雞蛋花做成餛飩湯即成。

海帶魚肉粥

材料：海帶， 大扒皮魚， 大米， 胡蘿蔔， 醬油， 鹽， 鹽

做法：

1.海帶洗淨熬制清湯;

2.大米加鹽、油提前醃制;

3.胡蘿蔔用擦板擦絲;

4.早起取海帶清湯加入醃好的米及胡蘿蔔絲， 加入薑片;

5.小火熬制;

6.扒皮魚片下魚肉切絲;

7.鍋內的粥熬制濃稠， 加入魚肉絲、海帶;

8.鍋內的粥熬制濃稠， 加入魚肉絲、海帶。