蛤蜊雞蛋湯的做法有哪些？

2017-08-25

蛤蜊雞蛋湯絕對可以稱得上是比較鮮美的一種營養湯，而且在日常生活當中，其實這些食物的烹煮方式大家都是可以製作的，需要的就是雞蛋以及蛤蜊，適當的加入一些冬筍，可以有更好的口感，以下就是具體的做法介紹。

一、煮蛤蜊蛋湯的製作材料：

主料：雞蛋100克,蛤蜊250克

輔料：木耳(水發)15克,冬筍25克

調料：料酒15克,鹽6克,味精1克

1. 鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開；

2. 取出蛤蜊肉，去內臟洗淨，鍋中水澄清，潷出待用；

3. 蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、木耳、鹽、料酒，燒至沸；

4. 放入蛤蜊肉、木耳、筍片均切絲；

5. 倒入蛋液，加味精調味即成。

二、蛤蜊蛋湯

原料：雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。

制法：

1、鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內臟洗淨，鍋中水澄清，潷出待用。

2、蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調味即成。

三.干貝蛋花湯

做法：

1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡後的汁水放著備用。

2、粉絲也同樣浸泡後，切成10釐米長。

3、將大蔥，胡羅卜切成4～5釐米長的絲。

4、將青豌豆10枚用開水燙一下後，切成絲。

5、用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香後，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸後，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟後，撒上“做法4”的材料。

6、待湯滾沸，拌入打散的蛋液即成。