茶湯的做法
茶湯現在也是許多人喜愛吃的食物， 不過它的做法不是那么容易的， 需要擁有一套精巧的手藝才能沖泡出來最地道的茶湯。 因為茶湯是北京的一道特色飲食， 我們知道只要是被稱為特色的佳肴， 那么它們就是相對于其他食物來說是擁有特別的意思的， 不單單是味道方面， 還會隱藏著一些歷史意義。
無論是什么樣的食物， 做法是呈現這道菜的工具， 那么只有正確熟練的掌握住才能夠自己嘗試著去做。 不過做之前先了解食物也是很重要的， 因為每種食物所擁有的性質都是不一樣， 相同的道理營養價值肯定也是獨有的， 那么茶湯的做法是什么呢?
北京茶湯是一種甜飲食， 和藕粉相類， 原料也是糜子面。 用開水沖食。 但它有一套沖制的技巧， 非熟手不可。 先把茶湯原料在碗內調好， 放好糖與桂花鹵;然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。
食療功效
適宜中氣不足所致食欲不振、食后易脹者食用;適宜脾胃升降失和所致大便頻數、氣少乏力;適宜血分有熱所致咯血、便血以及婦女崩漏下血者食用。
1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化， 宜于治療飲食積滯證。
2、止血涼血：適宜出血性疾病的患者。 適宜月經過多， 血崩的婦女
原料：糜子米500克， 紅糖200克， 白糖100克， 糖桂花10克， 金糕丁、青梅丁各適量。
制作方法
1、先將糜子米淘洗干凈， 用涼水浸泡2—3小時， 碾成面， 然后過細籮，
2、將茶湯壺內的水燒開。
3、取小碗1個， 先倒入50克開水和10克涼水攪和一下， 再放入1/10的糜子面調成面糊， 然后左手端著盛面糊的碗緊對著茶壺嘴， 右手握著壺把子將壺傾斜， 使壺內的開水順著壺嘴沖入碗內。 這時速將碗與壺嘴由近而遠地拉大距離， 以加大水的沖力， 以使面糊沖得均勻;隨后又由遠至近， 面糊即沖成杏黃色的茶湯。
4、沖好一碗后， 即在茶湯上撒上紅糖20克、白糖10克和糖桂花1克。 也可再撒些金糕丁、青梅丁之類的食品。 本配料用量可制作10碗。
上面講述了茶湯源于北京這座城市， 它與藕粉的性質是有著相似的地方， 都是使用開水沖泡得來的。 不同的就是茶湯的手法不是那么簡單的， 是需要一定的技巧才能夠沖泡的美味，
