涼拌雪裡蕻的做法是什麼
雪裡蕻有很多名字, 比如雪裡紅、春不老、飄兒菜等, 是我們易見的蔬菜, 常食用對身體有很多益處功效, 其功效就包括了對大腦提神, 還有解毒的功能, 所以平時要多吃雪裡蕻, 雪裡蕻的吃法有很多種, 其中包括了炒、涼拌等, 涼拌雪裡蕻是很簡單的吃法, 此類型菜肴的做法重在佐料, 那麼涼拌雪裡蕻的做法是什麼呢?
做法一
主料:芥菜100克, 豆腐乾300克, 辣椒(紅, 尖, 幹)50克
調料:鹽3克, 白砂糖10克, 陳醋15克, 香油15克
做法
1.雪裡蕻(芥菜)洗淨, 放入滾水中氽燙, 撈出擠幹水分, 切成細末。
2.豆腐乾洗淨切丁。
3.紅辣椒洗淨, 去蒂切末。
4.鍋中倒油燒熱, 爆香紅辣椒末, 放入雪裡蕻翻炒片刻盛出裝盤, 加入豆腐
幹、精鹽、白糖、陳醋, 淋上香油即可。
做法二
材料:
雪裡蕻、青、黃豆。 配料幹辣椒段、蒜末。 調料鹽、味精、香油、辣椒油。
做法
1.將醃好的雪裡蕻去除老葉、老根, 切成黃豆粒大小的丁, 用開水燙過,
涼。
2.青黃豆開水煮熟。
3.將青黃豆、雪裡蕻、鹽、味精、香油、辣椒油拌勻即可。
提示
家常小菜, 製作簡單, 美味可口。
小貼士:
雪裡蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C), 是活性很強的還原物質, 參與機體
重要的氧化還原過程, 能增加大腦中氧含量, 激發大腦對氧的利用, 有醒腦提神
, 解除疲勞的作用。 雪裡蕻有解毒之功, 能抗感染和預防疾病的發生, 抑制細菌
毒素的毒性, 促進傷口癒合, 可用來輔助治療感染性疾病。
雪裡蕻醃制後有一種特殊鮮味和香味, 能促進胃、腸消化功能, 增進食欲,
可用來開胃, 幫助消化。
涼拌雪裡蕻是很清脆可口的菜肴, 喜歡吃的可以經常購買, 但是要注意保持
蔬菜的原味, 所放的調料就要簡單些, 不宜重口味的選擇辣椒等,
味道發生變化, 也不宜加醋, 醋會影響雪裡蕻的口感, 當然涼拌菜主要依靠佐料
, 在選擇的佐料的時候必須謹慎, 可增添食物的味道, 也會更好吃些。