韓國冷面 夏天吃更涼爽
在這次評出的十大麵條中, 還有一個比較“爆冷”, 名字也冷, 叫做“吉林延吉冷面”。 為什麼會入選呢?估計夏天天氣熱, 吃上一盤冷面, 打動了評委吧, 純粹食神瞎捉摸而已。
主題:延吉冷面
食材:蕎麥面、瘦牛肉、蘋果、蛋皮絲、泡菜、松子、香菜、蔥、薑、酒、八角、鹽、胡椒粉少許。
做法:
1.準備牛肉片:牛肉整塊燙煮1-2分鐘撈出洗淨, 4杯水加煮肉料煮滾, 放下肉塊煮40分鐘, 取出肉塊冷後切成薄片;
2.做湯:1中煮的牛肉湯過濾後放涼, 放入碗中;
3.起鍋煮面:放下細面煮熟, 撈出瀝幹, 再以冷開水沖涼, 放入2中的湯中;
4.做酸甜口湯:見文後。
5.放料加酸湯:往面上放泡菜絲、蛋皮絲、牛肉片、蘋果片、炸過的松子和香菜段。
四季養生提醒:
一、冷面多為蕎麥面 冷蕎麥面夏天吃更適合
蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜, 上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料, 滿滿的一碗涼爽, 這是延吉冷面留給很多人的印象。
而其中的麵條是蕎麥面, 是用蕎麥麵粉和水, 和成麵團壓平後切制的細麵條, 煮熟食用。 蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的, 即同時含有大量煙酸和蘆丁。 這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用, 對高血壓和心臟病有重要的防治作用, 是治療心血管病的良藥。 蕎麥面還含有較多的礦物質, 特別是磷、鐵、鎂, 對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
蕎麥面分冷食, 熱食兩種, 冷蕎麥面主要在夏季食用。 這個季節吃冷蕎麥面, 是有多舒服呢!
二、教你做酸甜口湯
做延吉冷面最重要的材料,
1.準備糖和醋, 放上熱水, 將糖、醋和鹽放進去;
2.攪拌, 攪拌到酸甜口味後放涼, 冷藏即成。