韓國冷面 夏天吃更涼爽

在這次評出的十大麵條中， 還有一個比較“爆冷”， 名字也冷， 叫做“吉林延吉冷面”。 為什麼會入選呢?估計夏天天氣熱， 吃上一盤冷面， 打動了評委吧， 純粹食神瞎捉摸而已。

主題：延吉冷面

食材：蕎麥面、瘦牛肉、蘋果、蛋皮絲、泡菜、松子、香菜、蔥、薑、酒、八角、鹽、胡椒粉少許。

做法：

1.準備牛肉片：牛肉整塊燙煮1-2分鐘撈出洗淨， 4杯水加煮肉料煮滾， 放下肉塊煮40分鐘， 取出肉塊冷後切成薄片;

2.做湯：1中煮的牛肉湯過濾後放涼， 放入碗中;

3.起鍋煮面：放下細面煮熟， 撈出瀝幹， 再以冷開水沖涼， 放入2中的湯中;

4.做酸甜口湯：見文後。

5.放料加酸湯：往面上放泡菜絲、蛋皮絲、牛肉片、蘋果片、炸過的松子和香菜段。

四季養生提醒：

一、冷面多為蕎麥面 冷蕎麥面夏天吃更適合

蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜， 上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料， 滿滿的一碗涼爽， 這是延吉冷面留給很多人的印象。

而其中的麵條是蕎麥面， 是用蕎麥麵粉和水， 和成麵團壓平後切制的細麵條， 煮熟食用。 蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的， 即同時含有大量煙酸和蘆丁。 這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用， 對高血壓和心臟病有重要的防治作用， 是治療心血管病的良藥。 蕎麥面還含有較多的礦物質， 特別是磷、鐵、鎂， 對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。

蕎麥面分冷食， 熱食兩種， 冷蕎麥面主要在夏季食用。 這個季節吃冷蕎麥面， 是有多舒服呢!

二、教你做酸甜口湯

做延吉冷面最重要的材料，

1.準備糖和醋， 放上熱水， 將糖、醋和鹽放進去;

2.攪拌， 攪拌到酸甜口味後放涼， 冷藏即成。