營養飲食

韓國冷面 夏天吃更涼爽

在這次評出的十大麵條中, 還有一個比較“爆冷”, 名字也冷, 叫做“吉林延吉冷面”。 為什麼會入選呢?估計夏天天氣熱, 吃上一盤冷面, 打動了評委吧, 純粹食神瞎捉摸而已。

主題:延吉冷面

食材:蕎麥面、瘦牛肉、蘋果、蛋皮絲、泡菜、松子、香菜、蔥、薑、酒、八角、鹽、胡椒粉少許。

做法:

1.準備牛肉片:牛肉整塊燙煮1-2分鐘撈出洗淨, 4杯水加煮肉料煮滾, 放下肉塊煮40分鐘, 取出肉塊冷後切成薄片;

2.做湯:1中煮的牛肉湯過濾後放涼, 放入碗中;

3.起鍋煮面:放下細面煮熟, 撈出瀝幹, 再以冷開水沖涼, 放入2中的湯中;

4.做酸甜口湯:見文後。

5.放料加酸湯:往面上放泡菜絲、蛋皮絲、牛肉片、蘋果片、炸過的松子和香菜段。

舀上一勺酸甜湯, 即食。

四季養生提醒:

一、冷面多為蕎麥面 冷蕎麥面夏天吃更適合

蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜, 上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料, 滿滿的一碗涼爽, 這是延吉冷面留給很多人的印象。

夏天天氣炎熱, 能吃上這樣的冷面, 全身舒爽。 難怪十大麵條會榜上有名呢!

而其中的麵條是蕎麥面, 是用蕎麥麵粉和水, 和成麵團壓平後切制的細麵條, 煮熟食用。 蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的, 即同時含有大量煙酸和蘆丁。 這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用, 對高血壓和心臟病有重要的防治作用, 是治療心血管病的良藥。 蕎麥面還含有較多的礦物質, 特別是磷、鐵、鎂, 對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。

蕎麥面分冷食, 熱食兩種, 冷蕎麥面主要在夏季食用。 這個季節吃冷蕎麥面, 是有多舒服呢!

二、教你做酸甜口湯

做延吉冷面最重要的材料,

就是酸甜口湯, 如何做呢?

1.準備糖和醋, 放上熱水, 將糖、醋和鹽放進去;

2.攪拌, 攪拌到酸甜口味後放涼, 冷藏即成。