紅薯發芽後還可不可以吃？

紅薯是很多人都非常愛吃的一種食物， 這種食物在攝入之後也是會給我們的身體帶來很多的好處， 尤其是紅薯當中是富含有很多我們人體每天所需的營養物質， 這些營養物質都是具有養生的功效， 不過通常人們都不知道當紅薯發芽之後究竟可不可以去吃， 畢竟土豆發芽之後是不能吃的， 會產生很多的毒素， 但其實這是個很大的誤區， 紅薯在發芽以後也是可以食用的， 只是不能吃得過多， 不過是不會產生任何的有毒物質， 更加不會對人們的身體造成任何有毒性的傷害， 所以說是完全可以放心食用的。

主要功效：

紅薯也叫番薯， 北方人稱為地瓜。 專家告訴我們， 紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分， 只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的， 更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。 但有一點大家要注意， 紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，

吃起來不僅口感不好， 而且還會失去食用價值。 至於說吃發芽紅薯會中毒的說法， 是沒有任何依據的， 也是不科學的， 純屬生活中的誤區。 營養學家認為， 紅薯既是營養豐富的食物， 還能夠對很多種疾病有食療的作用。

紅薯缺少蛋白質和脂質， 因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃， 才不會營養失衡。 紅薯可以用來烤著吃， 也可以用來做菜做點心， 比如拔絲紅薯、紅薯米飯、紅薯酥餅、紅薯麵包等。

要注意的是， 紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。 這是因為我們吃完紅薯後，

其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可以在晚餐前全部被吸收， 不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。 紅薯不可以生吃。 紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞， 難以消化;而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞， 吃後會產生不適感。