麻辣金針菇的做法，學會後很有成就感

豆腐皮辣金針菇這道菜不但很好吃， 製作的過程也很容易， 幾乎每個人都能學會， 所以這裡推薦大家按照下面這些步驟認真製作一次， 今後就能做到心中有數， 不再需要求助別人了。

一、麻辣金針菇的做法

1.準備材料

2.把胡蘿蔔去皮洗淨切絲， 豆腐皮切絲， 金針菇去掉根部洗淨備用

3.鍋裡燒開水， 把豆腐絲用水焯一下， 瀝幹水分

4.再放金針菇焯一下， 撈出瀝幹水分

5.胡蘿蔔也用水焯一下， 瀝幹水分

6.將金針菇、豆腐絲、胡蘿蔔絲、蒜放在碗裡， 加入所有的材料拌勻

7.拌好裝盤即可食用

二、辣金針菇的做法

1.金針菇去根， 洗淨， 下入加有鹽的沸水鍋中焯燙， 撈出瀝幹水分

2.蛋液加入澱粉、麵粉及適量清水調成麵糊

3.淨鍋上火， 注入沙拉油燒至五成熱， 取金針菇掛勻麵糊， 逐根下入油鍋中， 炸至金黃色， 倒出餘油

4.鍋留底油， 放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香

5.倒入炸好的金針菇翻炒， 並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味

6.撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻， 起鍋裝盤即可

烹飪技巧

花椒油：加入植物油適量， 放入花椒炸香， 撈出花椒即成花椒油。

飲食禁忌

1、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

2、花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，

花生不宜與黃瓜、螃蟹同食， 否則易導致腹瀉。

三、麻辣金針菇/更多做法

1.準備材料。

2.幹豆腐切絲。

3.胡蘿蔔去皮洗淨切絲。

4.把幹豆腐用水焯一下， 去掉豆星味。

5.金針菇把頭切掉用水焯熟。

6.胡蘿蔔用水焯一下。

7.撈出瀝幹水分。

8.將金針菇， 胡蘿蔔絲， 幹豆腐絲， 蒜末， 放在碗裡，

加糖， 撈汁， 麻油， 香油， 辣椒油， 鹽所有材料拌勻

9.拌好裝盤即可食用。