猴頭菇的功效與作用及食用方法
猴頭菇是一種生長在南方的真菌， 它的營養價值是比較高的， 它裡面含有很多的維生素和纖維素， 對於我們腸道的蠕動是有幫助的。 然而， 猴頭菇這種真菌， 我們要對它的食用方法有一些瞭解才可以去吸收它的營養價值， 所以我們在生活中一般是將幹的猴頭菇放進水裡泡一段時間後， 在來炒一些肉類。
可能有一些朋友對猴頭菇這種真菌並沒有去瞭解過， 所以他們對於猴頭菇的功效與作用及食用方法很多人是不知道的， 現在文章介紹的內容正是彌補你們缺陷的時候， 大家應該要好好的記住它。
猴頭菇是齒菌科菌類， 菌傘表面長有毛茸狀肉刺， 長約1～3釐米， 它的子實體圓而厚， 新鮮時白色， 幹後由淺黃至淺褐色， 基部狹窄或略有短柄， 上部膨大， 直徑3.5～10釐米， 遠遠望去似金絲猴頭， 故稱“猴頭蘑”， 又像刺蝟， 故國內外又有“刺蝟菌”之稱。
猴頭菇的功效與作用
性平、味甘。 利五臟， 助消化;具有健胃， 補虛， 抗癌， 益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。 年老體弱者食用猴頭菇， 有滋補強身的作用。
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量， 調節血脂， 利於血液迴圈， 是心血管患者的理想食品。
2.增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出， 可提高人體對SARS， 禽流感， 流感等疾患的抵抗力， 是預防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質， 能抑制癌細胞中遺傳物質的合成， 從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4.養護腸胃
具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。 可助消化、益肝脾，
5.抗衰老
猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。 可促進腦神經細胞生長和再生， 對預防和治療老年癡呆症有良好效果。 是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
猴頭菇的食用方法
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段， 直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。 另外黴爛變質的猴頭菇不可食用， 以防中毒。
猴頭菇的泡發方法：幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發， 泡發時先將猴頭菇洗淨， 然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可， 如果泡發不充分， 烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。
通過文章對猴頭菇的功效與作用及食用方法的介紹， 相信現在你們應該知道怎麼樣去處理它了。 對於這種我們在生活中有可能會食用到的真菌， 我們建議大家要對於它的食用方法有很好的瞭解才可以， 這樣你們才可以更好的利用它的價值。
