青梅泡蜂蜜的做法是什麼？

青梅對於年輕人來說並不是陌生的食物， 吃青梅的時候會讓嘴裡面有一種酸澀的感覺， 如果仔細品味， 還會品嘗到一絲甜甜的味道， 甚至在吃青梅的時候， 一顆接一顆， 都停不下來。 實際上青梅還可以與其他的食物搭配在一起吃， 那麼問題來了， 青梅泡蜂蜜的做法是什麼呢?

蜂蜜可以醃制青梅。

蜂蜜青梅酒

用料：新鮮青梅 5kg， 梅蜜 5kg， 粗鹽 適量， 純淨水 2.5kg， 老冰糖 2.5kg， 煆牡蠣 100g， 鮮紫蘇 200g

蜂蜜青梅酒的做法 ：

青梅洗淨去蒂， 表面有疤的梅子剔去不用， 晾乾水分後， 用粗鹽揉搓殺青， 洗淨再次晾去水分。

新鮮紫蘇與煆牡蠣洗淨風乾， 玻璃容器以開水消毒， 同樣晾乾。 冰糖平均分成五份。

確保容器無油無水， 煆牡蠣墊底， 一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜， 最後以一份冰糖封頂， 加入純淨水。 整個容器預留兩分空隙， 密封避光保存。

每天早晚兩次， 打開容器施放酵母產生的空氣。 每週觀察一次因發酵產生的液體氣泡和味道， 當氣泡開始減少時， 加一份糖。

直至加完所有的糖， 氣泡明顯減少時， 將容器密封， 避光保存三個月後即可飲用。

蜜青梅

蜜青梅的特色：色鮮肉脆， 濃甜中微帶鮮果青酸。

做法：1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。

2.鹽漬：把梅果入缸， 加鹽9.5千克， 分層將鹽撒入缸內的果實上， 醃制3天以後即為咸梅坯備用。

3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半， 除去果核。

4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時， 漂清鹽分， 取出壓濾， 去除水分。

5.糖漬：配成濃度為30%的糖液， 將梅坯浸入蜜漬，

6.晾曬：將糖漬後的梅坯， 攤放在竹屜中， 晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。

7.包裝：將製品經包裝後即為成品。