營養飲食

血鴨的做法有哪些呢?

鴨子是生活中最重要的家禽, 這種禽類的肉質比雞肉的更加緊實, 而且營養價值更高, 但是其味道相比於雞肉更加的腥, 但是經過精細的烹飪之後可以完全不用在乎其腥味, 例如, 血鴨就是一道看起來非常腥, 吃起來卻香味四溢的大餐, 下面就來看看血鴨的做法有哪些的講解吧。

製作方法1:

1、首先取鴨血時一定要用鹽將血攪成糊狀, (這點很重要, 也是關鍵的地方, 標準是用筷子可以將鴨血整塊夾起)

2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒, 將血水炒幹, 放作料(新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁, 比較香), 接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。

3、再將鍋內剩餘的湯汁倒入鴨血內, 將鴨血稀釋, 充分攪勻。

4、最後關火, 將稀釋並攪勻的鴨血倒入鍋內, 與鴨肉充分拌勻, 此時鴨血還未完全煮熟, 再開大火加熱約一分鐘, 確定鴨血完全熟透。

製作方法2:

1、首先將鴨頭, 鴨腳, 鴨小翅放進油裡炸, 不然在後面炒鴨的時候鴨肉熟了, 這三件還沒熟, 把切成很多小快的鴨肉放鍋裡, 把水氣先抄幹, 在放到盤子裡。

血鴨

2、在鍋裡放很多油, 把老姜, 蒜米放進有裡炸, 在放點辣椒粉, 做出辣椒油, 注意辣椒別燒糊了, 把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋裡抄。

抄的過程可蓋煮幾分種, 然後繼續抄, 等鴨肉熟後, 可把準備好的子薑, (花生或豆子), 辣椒, 香粉, 甜酒等放入繼續抄, 等這些配料熟了。

3、快出鍋了, 放入新鮮大蒜或蔥花抄下, 這時就可以放鴨血了。 鴨血在殺鴨時準備好的, 流動的血, 不能凍塊的血,

把鴨血倒入, 抄1, 2分種, 攪拌, 把鴨血抄熟, 鴨血熟後是黑色的, 然後就可以出鍋了。