香脆蘿蔔乾
蘿蔔乾的味道是很好的， 在經過今天的醃制之後就會聞到蘿蔔乾的香味， 小的時候吃的最多的就是蘿蔔乾了， 以前的生活條件不是很好， 在吃飯的時候拿出來一些蘿蔔乾， 放一些香油， 和饅頭一起吃， 就會感覺味道很美了， 今天蘿蔔乾已經是大家都愛吃的了， 特別是香脆蘿蔔乾。
蘿蔔乾是一種風乾的食品， 它的味道很好， 也是很利於消化的， 保存的時間也會很長， 物美價廉， 很多的家庭都是經常吃蘿蔔乾的， 下面我們來看看香脆蘿蔔乾怎麼製作吧。
中式香脆蘿蔔乾兒的做法步驟
1. 青蘿蔔削去表層的一薄層皮兒， 切成粗條塊， 大約像自己的拇指粗就可以了;
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2. 放在容器裡， 抓上能醃得較鹹的那麼多鹽， 用手搓勻;
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3. 如果晚上醃， 那麼第二天把醃出的水倒掉， 放在陽光下翻曬， 三、四天就曬好了;
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4. 把曬好的蘿蔔乾兒用涼開水沖洗乾淨(太幹的酌情在洗時再吸收一部份水)，
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5. 加上一點五香粉或者一些芝麻碎， 拌勻， 冷藏， 隨時吃就好了。
麻辣蘿蔔乾
材料
主料：白蘿蔔2根
輔料：鹽15克， 幹辣椒20克
做法
1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條， 放筲箕中曬2-3天至曬乾。
2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵， 用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好， 擠幹水分， 放入大碗。
4、放入鹽， 與蘿蔔乾揉勻， 放入冰箱7-8小時至入味。
5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉， 和蘿蔔乾拌勻， 在真空保鮮碗裡壓緊， 蓋緊蓋子， 放入冰箱。
6、醃制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外， 選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。
2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重， 嘗到有鹹味即可。
3、醃制調料只需要鹽和辣椒粉，
4、蘿蔔乾醃制過程中， 亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程， 十五天后逐漸下降， 所以醃制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入， 我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿蔔曬乾時除了切成小條直接晾曬之外， 也可切成薄片， 再切成不斷的小條， 用棉線或衣架晾曬， 我做了兩種晾曬方法的效果對比， 晾曬一天后， 用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
香脆蘿蔔乾的製作方法大家應該都瞭解了吧，
