鴨血怎么吃比較好

鴨血這種食品人們想必是不陌生的， 這是人們日常生活中很常見的一種食品， 人們在吃火鍋的時候多半都會煮一些鴨血來吃。 鴨血這種食品不僅吃起來的味道非常棒， 其營養成分也是非常高的， 因此其很受人歡迎。 鴨血的吃法也非常多， 可以制作鴨血豆腐羹、鴨血湯等等， 下面來詳細介紹一下鴨血怎么吃比較好。

一、鴨血黃花菜豆腐羹

材料

主料:鴨血150克 豆腐100克 泡發的木耳適量 黃花菜適量

調料:蔥 姜適量 鹽適量 醬油15毫升 香醋15毫升雞精 少許胡椒粉適量 香菜適量

做法

1. 準備好所有的食材， 木耳黃花菜提前泡發。

2. 鴨血切條煮上2分鐘。

3. 豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘

4. 鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆香再放入木耳黃花菜翻炒。

5. 加入適量的清水。

6. 煮開后加入鴨血。

7. 再加入醬油， 香醋。

8. 加入鹽和胡椒粉。

9. 煮上3分鐘加入豆腐

10. 煮開后淋入水淀粉勾芡。

11. 加少許雞精。

12. 撒上香菜關火。

二、鴨血豆腐粉絲湯

材料

鴨血， 粉絲， 豆腐， 姜片， 鹽， 味精， 白胡椒

做法

1.先把粉絲用溫水泡開， 中途可以翻動幾下以保證充分浸泡;

2.豆腐和鴨血切成均勻的下方快兒;

3.湯鍋中加水， 放入姜片煮至沸騰， 然后將鴨血、豆腐、粉絲依次放進鍋里， 中火煮至再次沸騰(或者約1-2分鐘)即可， 關火加入鹽、味精、胡椒調味就好了。

小訣竅

鴨血煮的時間長了會有小眼兒， 會影響口感

三、鴨血豆腐羹

材料

鴨血一塊， 嫩豆腐一盒， 雞蛋一個， 鹽， 雞精， 白糖， 醋， 胡椒粉， 水淀粉

做法

1.鴨血， 嫩豆腐分別切小丁。 雞蛋打散

2.鍋中放高湯(沒有就加清水)煮開，

3.再次煮開后， 撇去浮末， 加鹽， 雞精， 一點點白糖， 一湯匙醋， 然后把調好的水淀粉倒入鍋中， 用勺子推勻， 勾個薄芡

4.轉中小火， 保持湯似滾非滾狀態， 用一個面粉篩或者小篩網， 把充分打散的雞蛋液倒在篩網上， 邊倒邊移動篩網， 往一個方向移動畫圈圈， 全部雞蛋液滴完， 用勺子輕推， 漂亮的雞蛋花就出現了。 最后撒上白胡椒粉就可以出鍋了， 喜歡吃香菜的還可以加點香菜碎